煎不破的红烧带鱼才更有营养
带鱼表面银色的并不是带鱼的鳞片,而是一层由特殊脂肪形成的表皮,称为“银脂”,是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。其脂肪里含有的硫代鸟嘌呤物质是天然的抗癌物质,购买带鱼的时候,表皮上的这一层脂肪越完整越好,烹饪时洗干净即可,千万不要刮掉它。 但是很多人做的时候容易掉,今天来看看我是怎么做的吧!
用料
带鱼 | 条 |
葱姜蒜 |
煎不破的红烧带鱼才更有营养的做法
鱼切成段,表面用水洗干净,用厨房用纸吸干水分!轻轻按压,使劲会破皮
均匀裹上淀粉,放油锅煎,油大概到鱼的中间位置
轻轻翻面
煎另外一面
锅内加香料,花椒,辣椒即可
继续加葱姜蒜
下煎好的鱼段,不要翻动它,加生抽2勺,老抽半勺,料酒一勺,有白酒的加白酒
加水没过鱼 大火烧开转小火炖15分钟左右
最后大火收汤
小贴士
裹淀粉是最重要的一步,不要忘记哦!
白酒去腥效果好于料酒!
-
Don—厨房极简红烧排骨的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料葱0.5根姜6片蒜7瓣花椒20粒八角6个生抽2勺料酒2勺盐35克油50克冰糖9块Don—厨房极简红烧排骨的做法冷水下锅,排骨焯水葱姜蒜花椒八角切好放置碗中备用热锅冷油小火融化冰糖将排骨翻炒上色均匀下碗里备用调料继续翻炒加壶开水没过排骨,适量倒生抽、料酒,撒盐中...
-
家庭自制美味红烧带鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料带鱼8块香菜1根葱姜蒜适量郫县豆瓣酱1勺家庭自制美味红烧带鱼的做法准备适量葱姜蒜切末。热锅下凉油,加入葱花和干辣椒爆香,随后加入一勺郫县豆瓣辣酱。加入带鱼半成品翻炒1分钟,随后加入热水没过带鱼,加入姜蒜和适量料酒,炖5分钟,期间持续补水,出锅时洒上香菜,一...
-
雪菜红焖昂刺鱼的做法和图解,雪菜红焖昂刺鱼怎么做更好吃
雪菜加昂刺鱼的组合简直是鲜美的代言人了!用料主料雪菜100克昂刺鱼400克辅料小米椒2个生姜10克小葱10克糖3克料酒15克雪菜红焖昂刺鱼的做法食材准备雪菜浸泡清洗后切丁,红尖椒切丁,姜切片,小葱切末昂刺鱼洗干净,沥水备用【方太电磁灶】开至5段中火,起油锅,加姜片,小火...
-
简单又好吃的红烧鲳鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
一家人都喜欢吃红烧鲳鱼,没有乱刺,适合孩子吃,超市买的比较小的鲳鱼,简单一红烧,一周做好几次都吃不够。用料小鲳鱼2条葱几段姜4-5片料酒4勺老抽1勺生抽4勺盐2克冰糖4粒花椒一捏八角2个小茴香一捏桂皮3-4块孜然一捏香叶3-4片麻椒一捏香菜1根简单又好吃的红烧鲳鱼的...