三汁焖锅浓稠拉丝秘制酱汁

用料  

三汁焖锅浓稠拉丝秘制酱汁的做法  

1. 黄记煌的三汁闷锅很多人都喜欢，为了解密浓稠拉丝的秘制酱汁，耗费了好几天，今天一起看一下制作步骤吧。
   准备甜面酱170克，加入番茄酱120克，加酱油200克（不是生抽，也不是老抽），蚝油50克，两勺食用盐，一勺鸡精，一勺味精，100毫升料酒，20克冰糖，少量的蜂蜜，20克的香醋，一勺胡椒粉，还有两条比较重要的麻辣鲜，搅拌均匀。
   把调配好的麻辣汁倒到金锅里面，再加入一碗清水搅拌均匀，开大火熬5~6分钟。准备马铃薯淀粉倒出100克，加入70毫升清水搅拌均匀，呈拉丝的状态快速的倒进锅中，一边倒一边搅拌，接着关火再搅拌一分钟，直到完全粘稠成这种拉丝的状态，就可以出锅。在表面淋上一层食用油，秘制酱汁就准备好。
   食材准备了鲜虾、翅中，加入一勺辣酱，少量熟芝麻，然后抓拌均匀，最好是腌制几分钟。配料有姜、蒜、芹菜、青红椒、黄心红薯、土豆、胡萝卜、洋葱，加入辣椒面，一点点鸡精搅拌均匀，这里的大小切的一致比较好熟。
   准备平底锅放一块牛油或者黄油、猪油、食用油，放入配料，再把腌制好的鸡翅、鲜虾摆在上面，再撒上一些胡椒粉、孜然粉，盖上盖子，先大火焖5分钟，酱汁取出2~3勺，快速的搅打成这种拉丝粘稠的状态，这边闷好后把酱汁泼在表面，手一定要斗着铺酱汁，铺的要薄，再盖上盖子焖三分钟。
   家庭版本的黄记煌焖锅就做好了，满满一大锅，真的是超级的香。这种天气就适合吃焖锅，一锅什么都有，口味的话是酱香味道的，家里老人和孩子都可以吃，如果想要吃辣椒的话，可以在里面加入一些辣椒粉。

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