【视频】蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料
大蒜 | 10瓣+2瓣(过程里有详细说明) |
扇贝 | 10只大扇贝 |
粉丝 | 100g |
蚝油 | 2Tbsp |
酱油 | 2Tbsp |
玉米油 | 3Tbsp |
盐 | 适量 |
糖 | 1/2tsp |
小米辣 | 适量 |
小葱 | 适量 |
葡萄酒or料酒 | 适量 |
10瓣大蒜切成蒜蓉(剩余2瓣备用),放入一个炒锅或厚底的小锅(锅太薄的话,炸蒜的时候容易粘锅)
加入刚没过蒜蓉的玉米油,少许盐,中小火加热
蒜蓉开始变色后关火,余温会继续把蒜蓉炸到金黄色
在炸好的蒜蓉里加入蚝油、酱油、糖,2瓣生大蒜的蒜蓉,切碎的小米辣,混合均匀
像图里那样,去除黑色的内脏、周围的黑线。裙边部分洗干净也可以吃,介意的话可以摘去,小心的把扇贝冲洗干净
用厨房纸把扇贝擦干,加入葡萄酒和适量盐,放冰箱腌制备用
加入小勺葡萄酒或料酒、适量盐,放冰箱腌制备用
贝壳冲洗干净
粉丝用温水浸泡20分钟左右,沥干水,加入1/3的酱料,混合均匀
贝壳里放粉丝,上面放扇贝肉,把剩余的酱料,均匀的淋在扇贝上
放入蒸笼
等蒸锅的水开后,放入蒸笼,上气后 中大火蒸5-6分钟
小葱切葱花,撒在蒸好的扇贝上,烧少许热油,浇在葱花上,把葱花烫香
^^
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