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在家复刻出茶楼经典的豉汁排骨

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在家复刻出茶楼经典的豉汁排骨的做法步骤图

家附近没有什么好的中餐馆,每次外出旅游或进城,都会带孩子们去享用大城市里的中餐。除了川菜,我们最爱的就是粤菜和广式茶楼里的各种点心了。每次吃了好吃的回来,我们都不忘自己回家复刻。这样就不用跑远,随时都可以做出自己喜欢的美味来。
去吃早茶我家必点这款豉汁排骨。经过几次实验,老公终于成功复刻出这款茶楼的经典。所以每隔一段时间,我们就会要求他做一次。这次我决定在旁边观摩,顺便将菜谱记录下来。做好后一端上桌,色香味俱全,完美!这筷子就实在放不下来了。鲜嫩多汁美味,强推!绝对不输茶楼的味道。

用料  

排骨 450克
豆豉 2勺
1根
生抽 2勺
蚝油 1勺
1勺
少许
淀粉 适量
蒸鱼豉油/鱼露 1勺
食用油 少许
辣椒酱(可选) 少许

在家复刻出茶楼经典的豉汁排骨的做法  

  1. 1. 准备好排骨,用这种小而短的,长的要切短,2cm左右比较合适

    在家复刻出茶楼经典的豉汁排骨的做法步骤图 第2张
  2. 2. 用清水先浸泡去血水

    在家复刻出茶楼经典的豉汁排骨的做法步骤图 第3张
  3. 3. 再用淀粉搓揉进一步去血水,然后彻底清洗干净备用

    在家复刻出茶楼经典的豉汁排骨的做法步骤图 第4张
  4. 4. 豆豉也清洗干净

    在家复刻出茶楼经典的豉汁排骨的做法步骤图 第5张
  5. 这样就可以了

    在家复刻出茶楼经典的豉汁排骨的做法步骤图 第6张
  6. 清洗干净的排骨,白白净净的

    在家复刻出茶楼经典的豉汁排骨的做法步骤图 第7张
  7. 5. 开始加料码味,加豆豉,葱段,料酒,生抽,蚝油,淀粉,几滴鱼露,少许白糖(我没另加盐,因为生抽,蚝油,鱼露都是咸的,后来还加了咸的蒸鱼豉油和辣椒酱)

    在家复刻出茶楼经典的豉汁排骨的做法步骤图 第8张
  8. 用手充分抓拌均匀后,腌制半小时左右入味

    在家复刻出茶楼经典的豉汁排骨的做法步骤图 第9张
  9. 6. 然后夹出排骨放入可进蒸锅的碗里,平铺码好

    在家复刻出茶楼经典的豉汁排骨的做法步骤图 第10张
  10. 7. 薄薄地倒入一点食用油,加入少许蒸鱼豉油,少许辣椒酱(没有的可以不加,不喜辣的可加红椒点缀)

    在家复刻出茶楼经典的豉汁排骨的做法步骤图 第11张
  11. 8. 大火烧开上汽后,将码好的排骨放入蒸锅中蒸二十分钟左右即可。

    在家复刻出茶楼经典的豉汁排骨的做法步骤图 第12张
  12. 这样子

    在家复刻出茶楼经典的豉汁排骨的做法步骤图 第13张
  13. 出锅后趁热撒上一把葱花,太漂亮了!

    在家复刻出茶楼经典的豉汁排骨的做法步骤图 第14张
  14. 口水直流,赶快尝尝

    在家复刻出茶楼经典的豉汁排骨的做法步骤图 第15张
  15. 色香味俱全,再来一张

    在家复刻出茶楼经典的豉汁排骨的做法步骤图 第16张
  16. 我家这筷子🥢实在放不下来!鲜嫩多汁美味,强推!绝对不输任何一家茶楼的味道。

    在家复刻出茶楼经典的豉汁排骨的做法步骤图 第17张