超有料版网红糯米蛋
馋了糯米蛋好久了,想买现成的又怕味道不好,偷工减料,还是自己动手做起来吧,那甜咸的口感还有沙沙的蛋黄不会让你失望的
用料
生咸鸭蛋 | 30个 |
糯米 | 500克 |
甜腊肠 | 4根 |
五花肉 | 半斤 |
蔬菜杂豆 | 适量 |
干香菇 | 6朵 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 1勺 |
开蛋器 | 1个 |
超有料版网红糯米蛋的做法
糯米提前用水泡过夜,糯米泡的越久,蒸的时候就不会有夹生或者蒸不熟的情况出现,干香菇泡好备用
五花肉切成小丁,用生抽,老抽,料酒腌制30分钟备用
泡好的糯米,香菇切丁,甜香肠切丁,蔬菜杂豆,腌制好的五花肉丁准备好
糯米加入五花肉丁,蔬菜杂豆,香菇丁,香肠丁,生抽3勺,老抽2勺,耗油1勺,盐1勺,糖1勺(以上调料是咸口的,如果爱吃甜口,可以减少生抽用量,加大糖的用量)
混合均匀后放一旁备用鸭蛋开口(建议某宝买个开蛋器开口,方便快捷),倒掉蛋清,保留蛋黄(全部处理完30个鸭蛋之后,步骤4的糯米也腌好了)
糯米填满鸭蛋
注意不要装太满,避免蒸的时候溢出太多
不过我的糯米泡的时间长,并没有膨胀
所以还是建议多泡泡糯米,也防止蒸不熟夹生组装好的糯米蛋用锡纸包上(建议包一层就可以了,包太厚不容易蒸熟)
组装好以后,蒸锅上汽儿蒸1小时就可以啦
完成
成品
贼香
小贴士
糯米建议用圆糯米,更软糯
喜欢吃甜口的可以加大甜腊肠的用量,减少五花肉的量
强烈建议大家买个开蛋器,duang~一下就可以了,开出的口很圆,能省好多事
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