广东小吃油糍
这种小吃以前只有过年的时候才能吃到,广东客家话叫“油糍”。小年开始,家家户户都准备打糯米粉,做油糍,过年的时候每天早上蒸着吃,或者来客人了,用来招待客人。
现在想吃这种小吃不需要等到过年,想吃随时都可以做。1斤糯米粉1块冰片糖,揉成小丸子,放入油锅炸至金黄色。皮圆发亮,外酥里软。
用料
白鲨糯米粉500克 | 冰片糖1块(约80克) |
水 | 300克。 |
广东小吃油糍的做法
冰片糖放入煮锅,倒入300克的水,煮沸,并把冰片糖搅拌至溶解。
白鲨糯米粉用一个大盘子装好,把煮沸的糖水倒入糯米粉上,并用筷子快速的顺一个方向搅拌均匀。
把糯米粉揉搓团,要热乎乎的时候揉,然后分成小团。
把小团揉搓成光滑的小丸子,并均匀的裹上一层生的糯米粉,防止粘。
炸锅倒入适量的花生油,油温160度左右,把做好的丸子倒入油锅
随着油温的上升,糯米丸子慢慢变大,上浮到油面上,这个是用筷子拌均一下,继续炸至金黄色。
炸好的糯米丸子,用漏油篮子捞出,沥干油,放凉就可以吃。软糯香甜,外皮酥香,里面软甜。
小贴士
1.糯米粉选择的是白鲨要纯糯米粉,炸出来的油糍软香。2.糖要选择冰片糖,如果用白砂糖颜色会太白,用红糖颜色会太深。3.糯米粉与水的比例为5:3,糯米粉不同水的比例略有不同,糖水一定要煮沸,冷水做的丸子,炸的时候会裂开。
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