天然彩色冰皮月饼
一起来DIY高颜值又美味的彩色冰皮吧!
紫薯粉是自制的,各色天然色素做冰皮月饼,真的很赏心悦目!
用料
冰皮月饼预拌粉 | 170g |
85度以上开水 | 170g |
枣泥馅 | 350g |
青汁粉 | 1g |
红曲粉 | 1g |
紫薯粉 | 2g |
熟糯米粉 | 少许 |
天然彩色冰皮月饼的做法
170g冰皮月饼预拌粉用170g开水冲开,搅拌均匀成面团后晾凉。
称量好青汁粉1g、红曲粉1g、紫薯粉2g。
枣泥馅准备25克一个,共14个。
带上手套,将月饼面团平均分成4份,取其中1份面团加青汁粉,揉匀成小球。
1份纯色面团不动,另2份面团各加红曲粉和紫薯粉揉匀(我想吃得放心点,将面团隔水蒸2分钟)。
将各色面团平均分成14个,每一个小球6.2克左右。
4个面团用手挤在一团(凑成25克左右)。
将饼皮压扁。
用擀面杖将饼皮擀成中间厚、周围薄(桌面撒少粉熟糯米粉),将25克枣泥馅放饼皮中间。
左手按馅的上端,右手虎口转边,将饼皮向上收口,揉圆。
选好一花片,装入学厨50克月饼模桶身(水晶粉)(WK9315)里,调制安装好。
面团的收口那面朝下、光滑的那面朝上,放入学厨50克月饼模里。
垂直放在金盘里,轻轻按2下后脱模。
成品
小贴士
1.冰箱保存3天。
2.用的是学厨50g的模具,皮馅1:1的比例,每个馅料是25g。
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