肉末香菇豆腐蒸蛋

用料  

肉末香菇豆腐蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法  

1. 取一个蒸盘，底部四周抹油；我喜欢直径20厘米左右的，这样肉和豆腐不会太厚，容易蒸熟。
   
   

2. 调豆腐：
   
   豆腐捏碎，加入盐/蚝油/生抽拌匀；平铺在蒸盘底下；

3. 调肉馅：
   
   肉馅加入切极碎的葱/极碎姜/生抽/蚝油/味淋或米酒/一点香油/一大勺玉米淀粉/一大勺面包碎/鸡汤适量；
   
   后面三样很重要，会让肉馅很嫩，有水分，蒸出来很多汤汁；
   
   亦可加入香菇碎；
   
   调好的肉馅平铺在豆腐上面；
   
   豆腐和肉馅比例接近一半一半；
   
   

4. 在肉馅最上面用勺子压出三个坑，打入三个鸡蛋；

5. 冷水上锅蒸20-30分钟，出锅撒少许葱花；