柠檬酸奶麦芬
昨天看了芒果台向往的生活,黄磊老师用烤箱烤的muffin看的我口水直流。今天赶紧自己动手做了。用了君之的方子,原方用了60g糖,我觉得太甜了就少放了点。多加了点柠檬皮屑,看出来表层脆脆的,口感很清爽。就是香草精感觉太多了,不喜欢这个味道的,可以适当减少一点。
用料
黄油 | 60g |
鸡蛋 | 30g |
细砂糖 | 50g |
原味酸奶 | 80g |
柠檬汁 | 10 ml |
柠檬皮屑 | 5ml |
香草精 | 2.5ml |
盐 | 1/4小勺 |
小苏打 | 1/4小勺 |
泡打粉 | 1/2小勺 |
低筋面粉 | 100g |
柠檬酸奶麦芬的做法
黄油软化以后,加入糖,盐,用打蛋器打发到体积变大颜色变浅。
分两次加入鸡蛋,每次都打到水油结合。
加入柠檬汁,柠檬皮和香草精搅打均匀。
加入酸奶,筛入面粉,泡打粉和小苏打混合均匀。面团变湿润团在一起就行了,不要过度搅拌。
入模具,三分之二满。烤箱预热180度,烘烤20分钟。我自己烤了15分钟,看烤箱温度哈。表面烤到金黄就好了。不确定可以插根牙签试试,没有带出湿面团就行了。
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