甜甜糯糯的驴打滚
驴打滚软糯香甜非常美味,而它承载着爸爸对奶奶思念和对儿时满满的回忆,是我对爸爸表达的爱。
用料
糯米粉 | 150克 |
温水 | 115克 |
豆沙馅 | 150-200克 |
熟黄豆粉 | 若干克 |
糖 | 适量 |
甜甜糯糯的驴打滚的做法
称150克糯米粉,115毫升温水,和面团。糯米粉吃水比较慢,成团的结合性也不是太好,稍微有点耐心有点准备。只要滚圆成团就好。
蒸糯米团:准备一个盘子,我用的是玻璃盘子,里面垫了油纸防粘,把糯米团放在盘子里,用手按扁。
如果您没有油纸就在盘子里面刷油,再放上糯米团,压扁。因为总是不够吃,所以我做了两份,一个方盘一个圆盘。各用150克糯米粉成团,您也可以做成200克的面粉,再适量加点水……
冷水下锅,开锅后蒸15-20分钟。
时间到了就可以打开锅盖看一下。
取出面片把它晾凉,糯米片表面怕干。所以我放在玻璃碗里晾凉。
我用的是淘宝网上买的熟黄豆粉,
有的朋友是自己炒豆做的黄豆粉,
各有所好吧,我喜欢在这一环节省点力,况且口感也确实不错。案板撒上熟黄豆粉,我感觉挺好,省时省力,质量高。
从油纸上取下糯米片,两面撒黄豆粉,改成自己想要的大小和形状,均匀抹上豆沙馅,我用了150克豆沙馅,豆沙馅偏干,可以搅拌一些水稀释,这样比较好抹开。
在这一环节上,有的朋友从盘子里取下来的糯米团,因为我用的是油纸,所以很成功的取下一个糯米片,直接擀开就好。此时卷上就可以啦!
需要说明的是您可以买豆沙馅,就像我买的低糖的豆沙馅,比较方便。这样抹在里面比较细腻,驴打滚有层次感。切开就是这样的啦!
当然你也可以自己煮红豆,自己煮红豆的方法如下:
红豆泡一晚,第2天用电饭锅或者高压锅做熟,注意少放一些水,蒸熟的时候水刚好没有,糖和豆的比例,按照40克糖/100克豆,这个量感觉挺好。
成品豆沙馅和自己煮的豆子比较,口感没有什么差别,但是貌相似乎有了很大的差别,层次感不是很明显。可以盘起来放在容器里常温或者冷藏,也可以切开直接食用,和卖的一样很美味哦!
小贴士
一次成手,不用怀疑人生!
缺的图片我会后续补上,让它更完美。
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