左手法式香草烤布蕾
为什么是左手?右臂前天打咖啡云朵打废了。以及,这次的焦糖稍微过头了。
用料
蛋黄 | 2只 |
白砂糖 | 30克 |
淡奶油 | 200克 |
鲜牛奶 | 80克 |
香草荚 | 半根 |
左手法式香草烤布蕾的做法
香草荚中剔出香草籽,连香草荚一起放小奶锅中。加入淡奶油和牛奶,微热至周边起小泡关火。盖上锅盖焖十分钟,使香草气味充分融入奶液。打开锅盖降温十分钟。
蛋黄和白砂糖融合搅拌,小勺即可,不要打发。
将奶液分三次倒入蛋黄液中,缓缓搅拌。搅匀后过筛倒入耐热容器,把容器放在烤盘内,烤盘内加入适量热水。
烤箱预热,把烤盘送入烤箱,175度烤35分钟。烤完热乎乎端出来,香气四溢,都是这些香草籽的功劳。
这次做了两个香草烤布蕾,两个红茶烤布蕾(红茶浸泡在奶液里出味,其他配比相同),这是还未上焦糖的样子。
正午阳光下的香草味。放置冷却以后,放入冰箱冷藏室四小时以上,过夜也可以。
想吃的时候从冰箱取出。焦糖可以自制:中火加热白砂糖至变色,用小勺淋在烤布蕾表面。这次我的焦糖有点烧得过深,浅一点更好。
迅速凝成脆片的焦糖,红宝石的颜色。
这是第二天新做了浇上去的焦糖,颜色更正了,甜甜的🍮
-
伯爵奶茶面包,面粉实验室下的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料180克牛奶2茶匙伯爵茶叶(粉狀)50克全麥麪粉200克法国面包粉1茶匙盐20克糖1茶匙干酵母粉20克奶油,切塊,置於室溫軟化80克熱水伯爵奶茶面包,面粉实验室下的做法1將牛奶和1茶匙伯爵茶叶放入主鍋,以7分30秒/98℃/速度1烹煮,利用細孔筛网將奶茶过滤至碗內,置於一旁冷...
-
超简单烤箱版鸡翅的做法和图解,超简单烤箱版鸡翅怎么做更好吃
用料鸡翅8个大喜大烤肉酱孜然味适量超简单烤箱版鸡翅的做法鸡翅洗净,正反面划几道,用牙签扎几下以利于入味将扎好的鸡翅放入容器,比如密封饭盒或者保鲜袋,放入大喜大烤肉酱孜然味,(主要是家里正好有半袋,不是广告哈,味道很好,所以发个菜谱)将烤肉酱和鸡翅充分揉抓,放入冰...
-
史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的烹饪做法,大厨教你详细做法
就是这么简单!揉匀就可以做的快手小饼干,最最关键的是超级低碳水哟!好吃不怕胖!食材:扁桃仁粉120g;鸡蛋一个(蛋液约45g);椒盐粉1.5g;熟黑芝麻10g用料扁桃仁粉120g鸡蛋一个(蛋液重约45g)椒盐粉1.5g熟黑芝麻10g史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的...
-
好吃到哭❗️蒜香芝士热狗包🌭快收藏配方✨的烹饪做法,大厨教你详细做法
面包柔软,蒜香浓郁,咸香可口,一出炉就被哄抢的小面包~爆汁烤肠加上奶香芝士,这也太好吃了吧!嗯!你值得拥有!用料面团材料:高筋面粉200克低筋面粉50克牛奶150克糖25克盐3克鸡蛋1个耐高糖酵母粉3克奶粉18克黄油20克🧄万能黄油蒜蓉酱:黄油25克蒜瓣4瓣盐1克干葱花2克(新鲜的小...