快手烤布蕾
做完奶油蛋糕余下的淡奶油如何处理,烤布蕾安排。可以消灭奶油,又有美味的下午茶小点何乐不为。细砂糖不需要像我分开放,我应该是当时有点短路了,全部倒进奶锅里和液体一起加热融化就可以了。
用料
蛋黄 | 6个 |
细砂糖 | 50克 |
牛奶 | 380克 |
淡奶油 | 380克 |
炼乳 | 40克 |
香草膏 | 0.5tsp |
快手烤布蕾的做法
备好材料,可以先将淡奶油,牛奶,炼乳和一半细砂糖一起倒进奶锅,稍后准备加热
余下部分细砂糖和蛋黄混合搅拌均匀
开始加热液体,一定要开小火(不然你会体会到什么叫措手不及然后准备拖把擦地,我能承认我曾经干过吗!)到四周冒小泡关火
淡奶液体缓缓倒入蛋黄盆里,一边搅拌,不然就等着喝甜滋滋的蛋花汤
过筛过筛,过筛后倒入模具(此配方可以做125ml的小金碗7个)
烤盘里加水,上下火160度烤30分钟(我的是ACA,我这台温度偏高,大家根据烤箱性格自己决定)
表面撒上砂糖或者黄砂糖,用喷枪融化它。就会形成一层薄薄的糖面,冷藏一下好好吃。
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