冰椰烤布蕾
简单几步骤~做出嫩到没朋友的冰椰烤布蕾,
相比于传统的鸡蛋布蕾,这个甜品的层次会更丰富一些,
有椰肉的香味、脆甜的焦糖层以及嫩的不要不要的布蕾,
冷藏后吃起来也比较没那么甜腻,浓稠软嫩绵的口感,
作为餐后甜点绝对可以有Hold住全场的效果!
用料
椰子 | 1颗 |
水 | 155克 |
椰子水 | 140克 |
细砂糖 | 60克 |
蛋 | 30克 |
布丁粉 | 20克 |
冰椰烤布蕾的做法
剖开椰子
倒出椰子水
锅内装155克水倒入140克椰子水
加细砂糖60克
加蛋30克
拌匀加热至40度
锅内加入主角布丁粉20克
搅拌均匀
煮至沸腾
过滤布丁液倒入椰子壳
冷藏30分钟
洒上适量细砂糖
用火枪炙烧至表面焦糖化
摆盘完成!
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