Whole Wheat Multigrain 野生酵种全麦多谷物包包
谷物随心配,推荐一定要加入亚麻籽。失败率极低,试了就知道。
用料
液体酵头:未漂白中筋粉 | 54g |
液体酵头:水 | 68g |
液体酵头:成熟液体酵种 | 11.5g |
谷物浸泡:混合种子谷物(随意搭配) | 82g |
谷物浸泡:滚开水 | 98g |
最终面团:未漂白中筋粉 | 173g |
最终面团:全麦粉 | 225g |
最终面团:水 | 174g |
最终面团:盐 | 10g |
最终面团:快速酵母 | 1.5g |
最终面团:蜂蜜 | 14g |
最终面团:谷物浸泡物 | 全部 |
最终面团:液体酵头 | 全部 |
Whole Wheat Multigrain 野生酵种全麦多谷物包包的做法
提前12-16小时混合液体酵头,加盖室温下成熟
提前12小时浸泡混合谷物,可加入主面团中所有盐以防止淀粉酶分解。
将所有材料加入厨师机,1速搅拌3分钟,检查水份含量,适当调整。2速继续混合2~3分钟,形成中等筋度即可
室温下发酵1~2小时,每隔一小时折叠一次
面团分成你希望的大小,整形,圆的椭圆的都好
继续发酵1小时,最好放在发酵篮里成品会比较漂亮
烤箱预热到240度,烘焙40~50分钟。如果上色较快,可以降低5度。
-
🔥酥酥脆脆牛肉锅盔🫓的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料面粉250克酵母2.5克玉米油10克水150克牛肉适量五香粉适量玉米油适量姜适量大葱适量🔥酥酥脆脆牛肉锅盔🫓的做法将面粉250克➕酵母水(酵母2.5克➕温水150克)➕玉米油用筷子搅拌成絮状,用手揉成面团封上保鲜膜醒发1小时将牛肉➕大葱➕姜➕五香粉➕生抽➕蚝油➕...
-
香蕉朱古力核桃蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料香蕉2根可可粉3勺鸡蛋2个糖1/3勺核桃仁40克黑巧克力40克低筋面粉1杯小苏打1/2勺泡打粉1/2勺玉米油5勺盐1/8勺香蕉朱古力核桃蛋糕的做法用叉搅拌两根香蕉至糊泥状,加两只鸡蛋搅拌,加黄糖或红糖适量搅匀用网筛过滤分别放入低筋粉、可可粉、泡打粉、小苏打粉,搅...
-
家庭-烤鲈鱼(烤箱版)的详细做法,家庭-烤鲈鱼(烤箱版)做法技巧
上海疫情,难得在每日优鲜上抢到了一条鲈鱼。因为很久没吃烤鱼了,鲈鱼一般都是清蒸,想换着花样吃吃。没想到跟外面的烤鱼几乎没差,只可惜食材少了些,比如豆制品,鸡鸭血,丸子和香菜之类的。等解封后,食材丰富了,可以换其他大点的无骨鱼做。用料鲈鱼1条大蒜6-7瓣姜5片生抽1...
-
自制酸奶(蒸箱版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料牛奶800克白砂糖30克老酸奶200克自制酸奶(蒸箱版)的做法准备所有材料把布丁杯倒放入带孔烤盘中(不要放瓶盖)用菜单里的消毒器皿功能对布丁杯进行消毒把布丁杯瓶口向上,放入烤箱用4D热风模式100度吹干里面的蒸汽用一个消毒过的锅倒入牛奶加入砂糖(可以根据自己的...
相关文章
- 天然酵种混合谷物全麦欧包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 50%全麦天然酵种欧包(50% whole-wheat sourdough)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 手做全麦营养面包 • Simple Whole-wheat Bread by hand的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 低成分全麦面包light whole wheat bread的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 天然酵种面包5:Multigrain bread多种谷物的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Whole Wheat Peanut Butter Blondies 全麦花生饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 全麦核桃面包Whole Wheat Walnut Bread的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Whole Wheat 100%全麦面包-BBA版的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 快手多谷物全麦燕麦吐司Multigrain Seeded Sandwich Bread的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 软到不行的天然酵母弃种全麦面包 sourdough discard whole wheat sandwich loaf的烹饪做法,大厨教你详细做法