免烤箱!香橙酸奶慕斯蛋糕!
香橙酸奶慕斯蛋糕(此配方可做1个6寸,适用于学厨wk9312慕斯圈)
用料
饼底: | |
消化饼干 | 150克 |
黄油 | 60克 |
辅料: | |
橙汁 | 80克 |
吉利丁片 | 5克 |
橙皮 | 1个 |
清水 | 适量 |
糖 | 10克 |
酸奶慕斯: | |
酸奶 | 150克 |
橙汁 | 30克 |
牛奶 | 40克 |
吉利丁片 | 5克 |
淡奶油 | 180克 |
幼砂糖 | 20克 |
水果层: | |
清水 | 25克 |
吉利丁片 | 5克 |
雪碧 | 100克 |
香橙 | 适量 |
免烤箱!香橙酸奶慕斯蛋糕!的做法
首先制作饼底部分
消化饼干碾碎后加入融化的黄油拌匀
慕斯圈底下包一层保鲜膜,倒入饼干碎用擀面杖压紧实备用
接着准备慕斯的辅料,吉利丁片泡冷水备用
奶锅中倒入40克橙汁,加热后放入泡软的吉利丁片搅拌均匀,然后倒入剩余的橙汁搅拌均匀
倒入一个4寸慕斯圈(底下包好保鲜膜),放入冰箱冷冻30分钟
另起一口锅,将香橙的皮削入锅中,并倒入适量清水(没过橙皮即可)
小火煮至水份蒸发,倒入糖继续小火煮
煮至水份干即可放凉备用
接着制作慕斯部分,首先准备好所需的材料,酸奶使用稠一点的即可!吉利丁片泡冷水软化备用
酸奶中倒入橙汁搅拌均匀
牛奶小火加热至温热状态,放入泡软的吉利丁片搅拌均匀,然后倒入酸奶中搅拌均匀
淡奶油加入幼砂糖打发至可流动且有纹路的状态
淡奶油倒入酸奶糊搅拌均匀,倒入橙皮搅拌均匀,慕斯制作完成
将一开始冷冻好的香橙果冻放入模具中
将慕斯倒入慕斯圈内,轻震模具后放入冰箱冷冻1个小时
接着来制作鲜果层,吉利丁片泡冷水备用,雪碧把气摇掉!
锅中倒入清水,小火加热后离火放入泡软的吉利丁片搅拌均匀
倒入已经没有气的雪碧搅拌均匀
慕斯表面摆上切好的香橙片
倒入一半的吉利丁液,(不要一次性倒完,防止水果浮起来)放入冰箱冷冻10分钟后再倒入另外一半的吉利丁液!
冷冻好的慕斯取出,撕开保鲜膜,放在容器上,用吹风筒吹模具一会儿即可脱模!
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