牛肉酥酥酥酥，宝宝超爱

我家宝宝近期超爱肉粉米糊，所以今日做了牛肉酥，继续给宝宝加营养。（图片均为无滤镜实拍图）

用料  

牛肉酥酥酥酥，宝宝超爱的做法  

1. 牛肉切片，去除筋膜。

2. 抓洗几遍后，加入姜片、柠檬片进行浸泡，每一个小时换洗一次水，浸泡5小时。

3. 浸泡5小时后，再次漂洗，可见牛肉已经变成淡淡的粉色。

4. 取出柠檬片，加入高压锅中，大火上气15分钟。

5. 捞出沥干晾凉。

6. 加入密封袋中进行捶打。（也可用手撕碎）

7. 打碎后倒入锅中炒制（全程中小火，防止糊锅）

8. 不停的搅拌

9. 继续搅拌，可以感觉锅里的肉开始变干

10. 倒入料理杯中，搅拌键3档1分钟

11. 倒入锅中，此时已经出现肉松的雏形

12. 呈Z字型进行搅拌，继续在锅中翻炒直至水分蒸发。

13. 炒制微微起酥，倒入料理杯继续搅拌，3档1分钟

14. 最后收尾阶段，要分批倒入锅中搅拌，这样不容易炒糊

15. 倒入盆中晾凉

16. 装袋密封保存

小贴士

牛肉酥想要酥香，最后一次回锅最重要，一定要少量的炒制，以达到酥香的口感也便于储存。最后为了存放时间长，及时放入冰箱冷冻。