放心吃的提拉米苏
用料
手指饼干 | 三个鸡蛋的量 |
芝士 | 500克 |
水 | 80克 |
细砂糖 | 30克 |
可可粉 | 适量 |
淡奶油 | 400克 |
鸡蛋 | 两个 |
热巧克力 | 一碗 |
放心吃的提拉米苏的做法
一直喜欢提拉米苏,但是因为有生鸡蛋,还有咖啡,所以不敢让孩子吃。作为一个爱孩子的吃货妈妈,怎么忍心这么好的点心却不能让孩子吃呢?看我的吧😊研究一个放心吃的提拉米苏菜谱。
手指饼干,三个鸡蛋分开蛋白蛋黄,蛋黄打发到发白,蛋白加50克糖打到干性。混合蛋黄蛋白,再筛入100克低粉,装进裱花袋,在铺了油布的烤盘上挤出长条,烤箱上下火160度,15分钟。
两个全蛋——就喜欢用全蛋,否则剩下的蛋清好麻烦——加糖在小奶锅中打散,再加水,打散,用小火加热,一边加热一边不停搅拌,蛋糊会越来越浓稠,锅沿起一圈小泡泡,关火,继续搅拌蛋糊,放凉。这一步是放心吃的提拉米苏的关键。
芝士搅拌顺滑,加入冷却的鸡蛋糊,淡奶油打发到六成,跟芝士鸡蛋糊混合。
手指饼干沾热巧克力,铺一层手指饼干盖一层糊糊,我铺了三层饼干三层糊糊。最后洒可可粉。
冷藏,一定要冷藏,第二天吃,味道浸润得非常完美。
小贴士
热巧克力很甜,手指饼干也甜,所以芝士糊里只用了很少量的糖,如果喜欢稍甜些,糖可以再加三十克。对了,这是一个八寸圆模的量,哈哈,满满一盆啊😄
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