廈門薄餅(純素版)
廈門薄餅是福建廈門傳統的漢族名點。感柔軟滑潤,味美而不膩,風味獨特。春捲食材在炒的時候切記不要加水,以免在燜煮過程中(燜得越久,口感會更好)產生過量的湯汁從而影響捲包,現在市場上買不到甜菜,如果加入甜菜口感會更好
用料
高麗菜 | 2斤 |
胡蘿蔔 | 2斤 |
荷蘭豆 | 1斤 |
筍 | 2斤 |
芹菜 | 0.5斤 |
豆乾 | 1斤 |
香菜 | 0.5斤 |
春捲皮 | 1斤 |
虎醍(熟) | 1兩 |
貢糖 | 1包 |
廈門辣椒醬 | 1瓶 |
素味鮮 | 5克 |
鹽 | 3克 |
植物油 | 60克 |
廈門薄餅(純素版)的做法
將芹菜切成顆粒壯
胡蘿蔔切絲
高麗菜切絲
荷蘭豆切絲
豆乾切絲
筍也切成絲
放入適量的油分別將上述食材炒熟後,再將所有炒熟的食材混合拌勻並用小火悶煮20分鐘左右(春捲食材燜越爛越好吃)起鍋前加入少許鹽和素味鮮(切記炒的時候不要要加水,以免燜煮的過程產生湯汁,這樣包的春捲容易破)
燜煮好的春捲食材
加貢糖,苔條
加菜
放點香菜和廈門辣椒醬
包好的春捲
開吃
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