椰香酸奶吐司 一次發酵
配方爲450g吐司,忘記拍步驟圖了…加了椰漿和椰油,操作過程中就一直可以聞到椰香。出來以後成品椰香味也比較濃郁,回味可以吃出淡淡的奶味,一次發酵也是軟妹子吶~
用料
高筋粉 | 250g |
糖 | 25g |
雞蛋 | 40g |
濃稠型無糖酸奶 | 95g |
椰漿 | 50g |
乾酵母 | 3g |
鹽 | 3g |
椰油 | 20g |
表面裝飾 | 燕麥片 |
椰香酸奶吐司 一次發酵的做法
把除椰油以外所有材料放入攪拌缸,先慢速攪拌成團後,轉快速。
攪打到可以拉出粗糙薄膜時,加入椰子油,繼續攪拌至完全階段,可以拉出大片薄膜,破洞邊緣光滑無鋸齒狀。
取出,直接分割成3等份,滾圓。蓋保鮮膜鬆弛15-20mins
鬆弛完成後取一個麪糰,擀長,翻面,自上而下捲起,依次做好。蓋保鮮膜鬆弛10-15mins
取出一條,收口部分向下,繼續擀長,翻面,底邊壓薄,自上而下捲起,依次做好放入吐司盒。
在溫度38度 溼度80% 左右的狀態下進行最終發酵至8分滿
取出,表面噴水,撒上燕麥片,放入烤箱。風爐 150度 35-40mins。
將烤好的吐司從烤箱中取出,震兩下模具,脫模,放在烤網上晾涼即可。終於有圖了!
小貼士
發到8分滿就可以了,這個吐司爆發力還不錯,八分滿烤出來已經小爆頭了~
我用的是完全無糖酸奶,出來吐司空口吃我覺得還是可以吃出比較明顯的甜味…不喜歡甜吐司的小夥伴可以再減點糖,如果用的酸奶本身含糖,那可以再少放些。
-
誰都可以輕鬆擁有的香蒜麪包的詳細做法,誰都可以輕鬆擁有的香蒜麪包做法技巧
做一款香蒜麪包配一杯咖啡的早餐是有溫度的❤️用料高筋粉250克全麥麪粉70克蛋液45克奶粉15克鹽4克糖45克酵母粉4克黃油30克水160克-210克酌情香蒜黃油餡兒黃油40克蒜沫15克-隨意歐芹1把沒有也可誰都可以輕鬆擁有的香蒜麪包的做法除黃油外所有材料混合一個揉麪程...
-
治癒麪包夏巴塔的做法和圖解,治癒麪包夏巴塔怎麼做更好吃
太喜歡夏巴塔(Ciabatta)了。意大利經典麪包,材料也是樸實無華的麪粉,水,鹽和酵母,只是多了少許橄欖油,成品入口除了麥香,香氣更有一層風味,所以也有人叫他“加了橄欖油的法棍”。做順手以後,總想做來吃,優質碳水,還可以各種餡兒料直接加在麪糰裏,空口吃或者加黃油芝士都非常...
-
玉米麪無糖吐司的詳細做法,玉米麪無糖吐司做法技巧
用料玉米麪150克高筋粉430克酵母7克雞蛋兩個鹽3克水250克(根據粉吸水量添加)黃油40克玉米麪無糖吐司的做法除了黃油外其他材料混合一起揉出厚膜加入黃油揉出薄膜發酵至圖中樣子分六份醒十分鐘手法請參照烤箱200度35分鐘出爐脫模放涼玉米麪無糖小麪包,有玉米的香味...
-
圈圈の金沙鹹蛋黃吐司的烹飪做法,大廚教你詳細做法
一發的氣孔比較粗糙一點~450g吐司模具一個鹹蛋黃星人快衝呀!🤩用料高筋麪粉250克細砂糖28克鹽3克全蛋液40克牛奶130克鮮酵母9克黃油20克鹹蛋黃醬鹹蛋黃(一個10克左右的那種)6個芝士粉(沒有就多加兩個鹹蛋黃)15克黃油30克圈圈の金沙鹹蛋黃吐司的做法除黃油和酵母外的...