奶香吐司🍞一次發酵
簡單,省時,鬆軟,拉絲的奶香吐司🍞
用料
高筋麪粉 | 270克 |
安琪乾酵母 | 3克 |
細砂糖 | 40克 |
鹽 | 2克 |
雞蛋 | 1個(約60克) |
牛奶 | 120克 |
黃油 | 27克 |
三能吐司盒450克 | 一個 |
奶香吐司🍞一次發酵的做法
將黃油除外的所有材料放入和麪機揉至擴展階段,大約20分鐘,加入黃油揉至出手套膜
揉好後,取出麪糰整形一下
稱量均勻分成三份團圓備用
取一個麪糰擀成牛舌狀,翻面擀一下,從上往下捲起,按順序排列好,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
鬆弛好後,第二次擀卷,取一個麪糰擀成長條,翻面從上往下捲起,放入吐司盒,放入烤箱,放一碗溫水,38度發酵到8分滿
放入吐司盒
放入烤箱,發酵到8分滿
白白胖胖~😊手指輕按微微回彈就代表發酵好了
180度預熱烤箱5分鐘,蓋上蓋子,放入烤箱180度烤38-40分鐘左右,出爐輕震土司盒一下,倒扣到烤網放涼即可切片
出爐啦~😃
😜
側面
組織也很不錯
拉絲
放涼切塊,夾上藍莓醬做早餐,完美😍
酸酸甜甜,好吃😋
早餐😘
✌️
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