超好吃😋的紅燒豬蹄哦

這道菜是媽媽教給我的，因爲我們家吃豬蹄不愛吃那種軟糯的，所以這道菜的豬蹄是那種有嚼勁的脆脆的口感哦。想做軟糯的也可以，小火慢燉即可。

用料  

超好吃😋的紅燒豬蹄哦的做法  

1. 把豬蹄塊放在涼水鍋裏，加入兩片姜，花椒，八角，桂皮，香葉和適量料酒，煮到開鍋，然後保持沸水狀態三分鐘左右，把豬蹄撈出控幹水分。在煮豬蹄的時候可以把蠔油，豆腐乳，生抽，老抽，豆瓣醬或者黃豆醬混合在一個容器裏，老抽要少放。

2. 小火熱油，等油稍微有點熱了，然後放冰糖炒糖色，小火炒到冰糖融化，然後放入控乾的豬蹄，炒到豬蹄上色後，再加入蒜末，蔥段，薑片一起炒，然後把混合的醬料倒在鍋裏翻炒一下。注意⚠️全程都要小火，以免糊鍋。

3. 把炒好的所有食材都放到砂鍋裏面，想吃辣的可以放幹辣椒。然後加入一瓶啤酒和涼水，沒過食材即可。或者都用啤酒也可以。然後大火煮。豬蹄吃起來脆脆的祕訣就是全程一直大火煮，煮到收汁了可以嚐嚐鹹淡，如果不鹹就加鹽。我用的醬料比較多，鹽度夠了，就沒再加。然後再加入剛燒開的開水沒過食材繼續大火煮，煮到收汁即可關火享用美食咯。注意⚠️這相當於兩次大火煮豬蹄，用時加起來大概一個小時。你們做的時候要勤看下觀察湯汁的多少，千萬別糊鍋喲。

小貼士

1、第一步的大料煮完後丟棄即可，只保留豬蹄。       
2、想吃脆脆有嚼勁口感的就按照全程大火煮的方法，第二次加水一定要加熱水。想吃軟糯的就大火燒開轉小火慢慢收汁即可。
3、圖文不符哈小夥伴們。因爲吃完忘記拍照了，第一次發菜譜，發的時候發現要求上傳圖片，所以在相冊找了個別的圖片代替啦