紅燒豬蹄蹄
這道菜永遠都是餐桌上家人的最愛
用料
豬蹄 | 1只 |
幹辣椒 | 6-8個 |
八角 | 1個 |
姜 | 4片 |
大蒜頭 | 3個 |
乾花椒 | 3克 |
小蔥 | 2根 |
冰糖 | 8克 |
紅燒豬蹄蹄的做法
豬蹄焯水,冷水下鍋,加料酒,生薑片2-3片,煮至沸騰撈去浮沫(減少腥味),;洗淨瀝水備用
準備配料:幹辣椒,生薑片3-4片、大蒜頭3-4對切、八角1-2個、乾花椒、小蔥(捆節備用)
鍋裏放油,放入兩塊冰糖炒出糖色,放入豬蹄炸個3-4分鐘左右(煸出油),放料酒,蓋鍋蓋燜1-2分鐘;加入耗油、食用鹽、幹辣椒,乾花椒、八角、蒜頭、生薑片、醬油、生抽,炒個2-3分鐘
加入水,沒過豬蹄,放入小蔥(捆節哦),加蓋大火煮開,轉最小火燜50-60分鐘左右,想吃爛一點的可以時間久一點,撈去發黃的小蔥不要
最後轉大火收汁,不用燒太乾,裝盤,一盤香噴噴的紅燒豬蹄就做好啦。備註:辣度,麻度,鹹淡,顏色深淺可根據個人喜好來定哦~
小貼士
豬腳下鍋後要炸一會,吃的時候會更有嚼勁兒。
-
春筍啤酒燒翅根的做法和圖解,春筍啤酒燒翅根怎麼做更好吃
用料雞翅根個春筍3-4根豆乾1塊啤酒1瓶八角2個大蔥1段醬油老抽糖春筍啤酒燒翅根的做法春筍剝皮切掉老根,焯水後切滾刀塊;雞翅根焯水去血沫;豆乾切塊鍋裏放一點油,兩個八角,蔥段,放入翅根煸炒,加入啤酒放老抽、醬油、糖/冰糖,燒開後轉中小火燜燒一會加入筍塊一起燒放入豆...
-
紅燒油麪筋塞肉|乾飯絕絕子的烹飪做法,大廚教你詳細做法
封控在家的第42天,冰箱裏幾乎要彈盡糧絕了。恰逢我和我家先生結婚一週年紀念日。在這特殊的日子裏我終於把珍藏許久不捨得吃的最後一塊豬肉和半包油麪筋拿出來了,做一道紅燒油麪筋塞肉。就當在這特殊時期爲這特殊的一天犒勞我們自己。用料豬肉(2分肥8分瘦)200克...
-
紅燒帶魚(快手版)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
美團搶到了帶魚,開始吃用料帶魚250g蒜2瓣姜2片醋2勺鹽1勺糖2勺料酒2勺紅燒帶魚(快手版)的做法放入料酒,少許鹽,蔥薑蒜,先醃製20分鐘。醃製後兩面抹上面粉,放在不粘鍋裏煎,小火煎煎至這種程度,基本就可以關火了。調料汁備用。生抽2勺,醋2勺,鹽少許,糖2勺。一勺水。油鍋倒入...
-
不用黃酒的紅燒豬蹄的烹飪做法,大廚教你詳細做法
現在買來的豬蹄怎麼燒都有個味,我改變一下用料豬蹄1只冰糖2克八角2個花椒8粒啤酒2罐生抽2勺桂皮1塊老抽3勺香葉5片雞精少許不用黃酒的紅燒豬蹄的做法豬蹄胖先拔毛洗淨焯水,開後再焯8分鐘,反一下面注意濺水鍋燒熱加油放入冰糖把腳蹄炒上顏色,加調料,差不多了加老抽,再...