紅燒豬蹄肉
紅燒豬蹄肉是我最喜歡的一道菜,這樣做出來既好吃又不膩,適合我的口味。有很多不愛吃肥肉的朋友,不防試試這種做法。
用料
豬蹄肉 | 1500克 |
花椒 | 10克 |
八角 | 10克 |
桂皮 | 5克 |
毛桃 | 5克 |
香葉 | 2克 |
白芷 | 2克 |
肉扣 | 3克 |
草扣 | 3克 |
幹山楂 | 10克 |
植物油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
蔥,姜 | 適量 |
蒜瓣 | 2瓣 |
老抽、蔗糖 | 少許 |
紅燒豬蹄肉的做法
把肉洗乾淨,用刀切成三角塊狀,肉塊要切大一點。蔥切段,姜切塊用刀拍成姜表面有裂痕備用,蒜剝皮拍扁。
鍋裏放30克植物油,燒至5成熱,把蒜先放裏面煸炒,炸出香味後撈出來。把蔥姜放入鍋內,再放花椒、八角,炸出香味,撈出來丟掉。
把肉放入鍋裏小火煸炒至出油,炒的時間要長一點,需要親們要有耐心哦?
把肉炒至八成熟後可以加水了,同時放老抽少許,和少許鹽,再把乘下的大料,用洗淨的沙布包裹好,記住別裹得太緊啊,放進鍋內,用大火燒開,再用小火慢燉,
燉的時候小心別燒乾了,待出鍋時再放些蔗糖,這樣就可以了。
小貼士
煸肉的時候一定要注意火候,時間上要掌握好,才能做出美味的豬蹄肉。
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