烤豬蹄or紅燒豬蹄

豬蹄，豬腳，豬手，誰能有這麼大的檯面可以擁有三個名字😉。豬蹄以難入味著稱，好時費勁，但是人們又饞涎於它的美味，可燉黃豆，可紅燒之，亦可烤。今天我們就來個一豬倆吃。

用料  

烤豬蹄or紅燒豬蹄的做法  

1. 豬蹄叫老闆切小塊，自己切廢刀。小塊好入味。冷水入鍋。

2. 煮開了5分鐘把血水雜質過一下用熱水或者溫水沖洗一下。

3. 起鍋燒油，小火加入冰糖，開始炒糖色，變成棕黃色就可以下豬蹄。別炒過頭，不然會變苦，全程小火

4. 均勻翻炒上色。

5. 加入香料，花椒，八角香葉，辣椒，翻炒均勻後加入生抽5大勺，老抽1大勺，料酒5大勺，拍碎的姜塊，蔥打個節放進去炒一下，加入沒過豬蹄兒的熱水。

6. 翻一下勻加點白胡椒。

7. 開始煮吧，大火燒開以後轉小火煮一個小時到一個半小時左右，中間注意看一下鍋裏的湯，別燒乾了還不知道，那樣廢豬蹄，

8. 差不多時間就收個汁。就可以盛出來了。如果怕不入味或者喜歡吃軟的，可以在前面加水那一步改成放高壓鍋裏叫半個小時。

9. 上色均勻，成菜好看。冰糖炒的豬手發亮，

10. 喜歡吃焦點的就可以換第二種吃發法了，滷完的豬蹄放入烤盤，墊上油紙。

11. 撒上孜然辣椒麪。

12. 烤箱預熱200°，10分鐘放入烤箱

13. 上下火200°烤10-15分鐘，具體看各自家的烤箱溫度來調整時間。

14. 出爐。

15. 入味。

16. 烤的時候，把油脂逼出來了，肥而不膩。

17. 😍😍

18. 辛巴都忍不住過來了。

19. 貪吃🐶

小貼士

1.豬蹄一定冷水下鍋。
2.炒糖色的時候一定要小火。
3.高壓鍋壓過更入味。
4.還沒想到~
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