【純素】漢堡肉餅（無五辛奶蛋）

用料  

【純素】漢堡肉餅（無五辛奶蛋）的做法  

1. 蛋白素肉片（幹）提前泡發，使完全柔軟無硬芯。可放冰箱泡發一夜，或小火煮半小時以上。

2. 泡發好的蛋白素肉，擠幹水份後，稱重應約爲150g左右。如果不足150g，加水補足。如果超過150g，再擠一下水份。

3. 將蛋白素肉攪碎。

4. 漢堡素肉碎控出多餘的油、或者用吸油紙吸，之後稱量50g。

5. 將蛋白素肉泥、漢堡素肉碎、兩種胡椒粉混合均勻。然後分成4份，每份約50克，在不沾表面上整成肉餅形狀。

6. 肉餅可以冷凍儲存，食用時取出煎一下。也可做好直接煎。這個肉餅做素漢堡非常好吃，也可以配菜做素肉排單吃。

小貼士

我用的蛋白素肉片是純大豆的，如果換成別的用量、口感或許不同。