新加坡超火的【椰香斑斕戚風蛋糕】
6寸方
用料
玉米油 | 35克 |
椰漿 | 40克 |
低筋麪粉 | 50克 |
斑斕凍乾粉(胡木叔家) | 7克 |
雞蛋 | 3個(60g或以上/個) |
細砂糖 | 40克 |
檸檬汁 | 幾滴 |
新加坡超火的【椰香斑斕戚風蛋糕】的做法
玉米油和椰漿混合乳化
篩入低筋麪粉和斑斕凍乾粉攪拌均勻,另取一個無水無油的盆,打雞蛋裝蛋白,蛋黃加入攪拌好的蛋糕糊中
蛋黃加入到蛋糕糊中,攪拌均勻(圖爲5個蛋我是同時做6寸和5寸)
攪拌均勻後,打發蛋白,分三次加糖
打發至硬性蛋白
三分之一加入到蛋糕糊中攪拌均勻,再倒入蛋白盆中攪拌均勻
攪拌均勻後倒入蛋糕模(模具無需刷油),烤箱預熱150度45分鐘(我的烤箱140度,就是烤完感覺頂部不夠乾爽,蛋糕胚無妨我平時都是140度45分鐘)
一個6寸,一個5寸
烤好立刻取出震幾下散熱氣,立即倒扣(5寸小可愛很完美,我的烤箱小,32升的,6寸都會開裂,開裂也沒關係,做奶油蛋糕也無礙的)
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