香燜鴨掌田螺

香燜田螺，一道經典的味道讓我們總是百吃不厭，回味無窮。好些朋友也算資深吃貨，吃來吃去一些地方的田螺總覺就是吃不出這家鄉的味道~中秋之夜也就少不了這道美味的田螺小吃，喜歡的就是這個味！

用料  

香燜鴨掌田螺的做法  

1. 把水養吐乾淨泥沙的田螺用鉗子鉗掉螺屁股，用刷子刷洗乾淨。

2. 把鴨掌洗乾淨放進鍋裏煲半小時撈起。

3. 冷水下鍋倒入田螺至燒開後把螺撈起瀝乾，鍋裏的田螺水不要倒掉。

4. 熱油鍋把拍碎的生薑，花椒倒入爆香，再倒入田螺翻炒，加入料酒，鹽，生抽翻炒三分鐘後把田螺水倒入，把鴨掌倒入。儘量多點水，因為燜的過程中最好不要再加入冷水。

5. 把各種香料加入，葱花到最後再加。再加入老抽，生抽，油，中火燜至半小時後撒入葱花就可以裝盤了。

小貼士

焯田螺的田螺水可以下火哦，燜田螺的田螺水還有止咳的功效呢，一般風寒咳嗽喝碗香濃的田螺水都會很有效果。也可以加入竹筍一起燜。