螺獅鴨掌煲

用料  

螺獅鴨掌煲的做法  

1. ①鵪鶉蛋冷水下鍋，煮8分鐘撈出後倒入冷水降温後剝掉外殼。
   ②晾乾去殼的鵪鶉蛋（可把鵪鶉蛋平鋪在廚房用紙吸乾水分）
   ③油熱後放入鵪鶉蛋 ，轉中火油炸成虎皮後撈出備用。

2. 
   ①買回來的鴨爪洗乾淨清洗乾淨。
   ②鍋內倒入蓋過鴨爪的冷水，放入薑片，兩勺料酒，煮5分鐘後撈出後用冷水反覆洗幾遍。（時間允許的情況下可以再用冷水+冰塊浸泡待冰塊融化後撈出）
   ③鴨爪撈起後控幹水。（可將鴨爪平鋪在廚房用紙上面吸乾水分）
   ④油熱後放入鴨爪，轉中火油炸成虎皮撈出備用。

3. ①高壓鍋內放入油炸好的鴨爪，加入2勺醬油，1勺老抽，攪拌均勻。倒入蓋過鴨爪的冷水及1小塊冰糖後放入滷味包（超市，雜貨店都有，一般一包1-3塊錢）。開火用高壓鍋煮5分鐘即可。
   ②熄火後把油炸好鵪鶉蛋倒入煮鴨爪的鍋內和滷汁一起攪拌。（把滷味包撈掉）

4. ①拿一個蒜頭切成蒜末，生薑切成薑末。然後鍋裏熱油後放入這兩樣爆炒到金黃後放入幹辣椒繼續翻炒幾下後倒入晾乾水分的田螺爆炒。
   ②炒出香味後放入螺獅粉配料包裏面的辣椒油及醬汁繼續翻炒。然後加入料包裏面的酸豆角及榨菜。（田螺切勿炒太熟，因為等下還要和鴨爪一起燜）

5. 將鍋內的鴨爪和鵪鶉蛋連同滷汁一起倒入鍋中和田螺一起翻炒均勻。然後倒入鍋中，放上鍋蓋後大火燜5-8分鐘。（敢吃酸筍的親可以在燜時候放入酸筍包一起煲）喜歡紫蘇的朋友可以熄火前1分鐘放入幾片紫蘇也可以。

6. 絕絕子，超級好吃的哦！

7. 最後剩下的湯汁可以把螺獅粉裏面的粉開水煮熟後撈起拌汁！或者下個麪條拌着吃！很贊！