螺螄鴨掌煲-一起啃鴨掌，吸螺螄，談人生！

沒吸螺螄粉！吃了它，我媽還要和我斷絕關係

用料  

螺螄鴨掌煲-一起啃鴨掌，吸螺螄，談人生！的做法  

1. 吐好沙的螺螄提前剪掉尾部，加薑片、料酒焯水。

2. 鴨掌焯水後吸乾表面水分。

3. 放到燒熱至6成的油温中慢炸至表皮微微膨脹

4. 倒出多餘的熱油，炸好的鴨掌加入八角、桂皮、香葉、幹辣椒煮20分鐘（或者用高壓鍋壓8~10分鐘），濾掉香料，原湯留用。

5. 熱鍋起油，依次爆香薑片、蒜粒、幹辣椒和葱白，加入酸筍和酸菜，下入辣椒粉，翻炒出味。

6. 舀一勺煮鴨掌的原湯，依次下螺螄、生抽、豆腐乳、蠔油和鹽翻炒均勻。

7. 移入裝好鴨掌和土豆的砂鍋中，加入剩餘的原湯（不夠加温開水），煮沸後燜40~60分鐘即可。

小貼士

1. 輔料搭配 —— 除了土豆，還可以加入豆泡，粉條，鵪鶉蛋等等。

2. 螺螄吐沙 —— 泡螺螄的水裏加入少許鹽和油。但美食君覺得最有效的方法就是加入一枚帶鐵鏽的鐵釘，可加速螺螄吐沙。