果醬心曲奇

先寫下來，怕忘了。等有時間了再好好拍些過程照編輯一下。

特別特別酥軟的一款曲奇，入口即化的感覺。以前做過幾次都很好吃。後來又做了些調整並減少了糖的計量。

用料  

果醬心曲奇的做法  

1. 室温軟化的黃油內加入砂糖，打蛋器中速打發2-3分鐘

2. 分別加入蛋黃，香草精， 鹽，繼續打發1-2分鐘

3. 麪粉加入泡打粉（可不加泡打粉）過篩後加入到黃油混合物中，攪拌均勻成麪糰。

4. 分成25個小球，每個大約15ml

5. 用拇指或酒瓶塞給每個小球中間按個圓曹

6. 放入凍箱10分鐘定型。這時預熱烤箱至190°C（375°F）

7. 烤箱中層先烤 10-12 分鐘 （這時準備一個裱花袋，配上中小號圓嘴，將果醬放入裱花袋）
   烤盤拿出來，要是原先按的印變的太淺可以再按一下。擠入果醬，不要擠太多不然容易流出。
   再次入烤箱中層烤4-6 分鐘。直到果醬稍有點化，曲奇低邊稍有點變色。

8. 取出，晾涼。放烤網上徹底晾涼後放進密封容器。可以室温保存2-3天或冰箱保存1星期。

小貼士

烘烤的時候要把握好火候，底部邊緣泛一點黃是最佳狀態，火候太過了的曲奇就失去酥軟的口感了。果醬烤的太過了會沸騰，表面就不光滑，並且失去太多水份的果醬口感也不好。烘烤的火候不到位也不行，沒烤熟的曲奇會過於酥散，一碰就碎。曲奇出烤箱後要放涼一會後再移至烤網，熱的曲奇也容易碎，放涼後就定型了。