鬆軟可口&南瓜饅頭刀切

不要問為什麼用量這麼的隨意哈，本來想做發糕的，但某人説要吃中式的，那就來個饅頭吧，蒸的南瓜只取南瓜肉，本以為可以加個300克麪粉，結果加265克麪粉麪糰狀態就可以了。大家做的時候可以根據自己需求調整用量的，麪糰狀態對了就可以，軟硬適中。                                          配方中沒有加糖，做出來口感就是淡淡的，喜歡吃甜可以南瓜蒸熟趁熱加糖融化。

用料  

鬆軟可口&南瓜饅頭刀切的做法  

1. 老南瓜洗淨去皮切薄片，放入蒸熟蒸15分鐘左右蒸熟即可。

2. 蒸熟的南瓜取180克，蒸熟的南瓜水沒用，用純南瓜🎃壓成泥，其實蒸好的南瓜很軟爛，有料理機的可以用料理機打，我嫌麻煩直接用筷子攪和一下就成泥了。

3. 放置温熱（手摸不燙手）後加入酵母攪拌均勻。

4. 邊加麪粉邊用筷子攪拌。麪粉一點點加，麪粉吸水性不能需要的麪粉量可能也有差別。一點加才能更好的掌握。

5. 加了一杯還是少，最後一下倒多了，有點難揉哦😯

6. 揉成光滑的麪糰，按壓會回縮的。軟硬適中。

7. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚。   當天做的，室温高28℃以上的可以直接室温發酵或者底下坐熱水發酵至2倍大。

8. 發好的麪糰中間戳個洞不會回縮。第二天早上從冰箱取出發好的麪糰。

9. 案板上抹點麪粉防粘，拿出麪糰揉搓排氣。

10. 邊揉邊加揉點乾粉進去，做出來的饅頭更光滑細緻。

11. 把揉好的麪糰分成兩份，方便操作，繼續給麪糰排氣。

12. 揉好的麪糰根據自己想要的大小分成幾等份，最後的麪糰狀態是切開無氣孔，我這個還沒揉到位，但早上要來不及了，湊合着吃吧。

13. 分成小劑子後在排下氣，然後揉圓，這個手法我也不知道對不對哈，平時都是直接做刀切的，很少揉圓。

14. 另一半直接刀切吧，省事。

15. 做好的饅頭胚再醒發半小時，室温高的直接蓋保鮮膜醒發，室温低的可以蒸鍋裏燒點熱水（50度左右微微燙手）進行醒發。

16. 蒸格上刷油或當層蒸籠布，把醒發好的饅頭放上。水開後上鍋蒸15分鐘，關火後再燜5分鐘左右，再開蓋。⚠️⚠️⚠️防止水蒸汽掉落燙手饅頭，上面上面可以蓋一層紗布。

17. 饅頭出鍋囉

18. 掰開來，內部組織很鬆軟。

19. 輕輕一拉皮都能撕下來的。