菌菇鮮肉餃

做過幾次不同的菌菇餃，一直未寫菜譜，這次做個記錄。絞肉餡應該先放蔥薑末等調料醃一下，這次著急先把菌菇攪入才放蔥薑末和調料。餃子麵糰就不寫了，鹽水冷麵團～

用料  

菌菇鮮肉餃的做法  

1. 把四種菌菇洗淨切片，蟹味菇不用切

2. 用開水一一焯燙，牛肝菌小火煮10分鐘，然後撈出控幹水分備用

3. 四種菌+凍幹松茸一起放入摩飛絞肉機絞碎

4. 這是攪好的

5. 用紗布把菌菇碎包起來擠幹水分，擠到豬肉餡裡

6. 攪勻豬肉餡

7. 放入蔥姜碎，胡椒粉、香油、蠔油、花椒油、食用油，生抽老抽攪拌均勻

8. 攪好的菌菇肉餡，包的時候再調入鹽攪勻

9. 真香！