幹香酥脆辣子雞丁
用料
姜 | |
姜蒜 | |
料酒 | 1勺 |
油 | 適量 |
熟芝麻 | |
生抽 | 2勺 |
澱粉 | 少許 |
鹽 | 少許 |
老抽 | 1勺 |
肉 | 克 |
芝麻 | 適量克 |
花椒粒 | 40粒左右 |
蔥 | |
蔥姜 | |
蔥薑蒜 | 少許 |
蒜 | |
蛋 | 個 |
蛋白 | 1個 |
辣椒 | 和雞肉同量 |
雞肉 | 半支 |
老抽 | 1勺 |
幹香酥脆辣子雞丁的做法
1.雞肉剁成小塊,蔥薑蒜切片,準備好花椒和辣椒絲(越多越好);2.雞肉內放兩勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、適量鹽醃半小時;3.雞肉醃好後放入一個蛋清、適量生粉拌勻;4.鍋內倒油,油熱後放入雞肉迅速劃散,待雞肉炸成金黃色後撈出;5.鍋內的油再次升溫,倒入雞肉復炸至金黃酥脆後撈出;6.另起油鍋,倒入少許油後將蔥薑蒜放入翻炒,再倒入辣椒絲、花椒粒繼續炒香,倒入炸好的雞肉,炒勻後放入熟芝麻即可出鍋。
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