木耳炒雞
用料
青椒 | 3個 |
蒜 | 3瓣 |
醬油 | 適量 |
生抽 | 1勺 |
姜 | 4片 |
鹽 | 克 |
雞 | 半隻 |
蠔油 | 適量 |
木耳 | 適量 |
小紅椒 | 5個 |
八角 | 1個 |
蔥 | 適量 |
水+澱粉 |
木耳炒雞的做法
先把配料都準備好
木耳提前泡發
雞肉冷水下鍋焯水,等水開煮2分鐘左右(煮的過程中記得去浮沫)
把除了青椒以外的配料都用小火(重點!)炒香,蔥只用蔥白,剩下的蔥等到後面再用
配料炒香後下焯好水的雞肉,大火翻炒至水分炒幹
水分炒幹後,放醬油(不是老抽,也不是生抽,是醬油!),我放了一勺
將醬油與雞充分混合後,把木耳下了,然後放鹽,一點點白糖提鮮,一勺生抽翻炒均勻。
翻炒均勻後,倒一碗水,大概與雞肉平齊(不要倒多了水)大火燉煮至水位減少一半後,下青椒,剩下的蔥,再放一勺醬油,翻炒均勻
翻炒均勻後再煮幾分鐘,看見水沒那麼多了就可以到水澱粉勾芡收汁了。
勾芡過程中,放一點味精,等勾芡的差不多就可以出鍋裝盤啦
小貼士
不確定該放多少調料建議少量多次,時不時嚐嚐鹹淡
木耳配雞絕配!!!!
青椒一定要放
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