美味佳餚館炸小河蝦（油炸才最香）
下酒菜3.4W
給孩子補鈣佳品
用料
| 河蝦 | 炸一盤的量 |
| 蔥（醃製蝦用） | 若干片 |
| 姜（醃製蝦用） | 若干片 |
| 料酒（醃製蝦用） | 少許 |
| 生抽（醃製蝦用） | 少許 |
| 胡椒粉（醃製蝦用） | 少許 |
| 雞蛋清 | 1個 |
| 麵粉 | 少許 |
炸小河蝦（油炸才最香）的做法
河蝦洗淨（我把蝦鬚和蝦槍剪了，扎嘴。怕麻煩的不剪）、用蔥片、薑片、料酒、花椒粉、生抽醃製30分鐘左右。30分鐘後倒掉多餘水分，挑出蔥薑片，加入蛋清和麵粉，鍋中加植物油，油溫微熱（蝦放入出小氣泡）把蝦放入油中，中小火炸制金黃。
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小貼士
整個炸制過程中火都中小火，油溫太高蝦入鍋時崩油。中小火中小火中小火慢炸。一遍就很酥了不需要炸第二遍
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