可愛的古早蛋糕
因為喜歡印花圖案,所以做了這款古早蛋糕。燙麵是古早蛋糕的特點 。在攪打蛋液時,提前預熱烤箱 150度60~70分鐘 。
用料
低筋麵粉 | 190克 |
牛奶 | 130ml |
玉米油 | 160ml |
雞蛋 | 12個 |
檸檬汁 | 8滴 |
細砂糖 | 140克 |
可愛的古早蛋糕的做法
準備好低筋麵粉190克, 白砂糖140克 ,牛奶130ml ,玉米油160ml , 少許檸檬汁 。
把12個雞蛋的蛋黃和蛋清分離 。
在12個蛋黃內加入130ml純奶 ,攪拌混合好後備用 。
把160ml的玉米油,放入鍋內加熱的60~80度 左右,油內有小泡泡既可。
把加熱好的玉米油,先倒一半在190g的低筋麵粉裡 ,攪拌幾下後,再倒入剩餘的玉米油 ,攪拌混合好 。做古早蛋糕需要燙麵 。
燙麵是做過不少蛋糕很重要的一步 。
再加入之前攪好的蛋黃牛奶液 ,分兩次倒入 ,攪拌起來會比較粘稠 。麵糊攪拌到沒有顆粒順滑的狀態 放一旁備用。
在蛋液內加入少許檸檬汁去腥 ,一般12個雞蛋 ,我加入8~10滴。此時把烤箱提前預熱150度 時間是60~70分鐘 。
打蛋器開低速打出大氣泡以後 ,分三次加入130克白砂糖 。中速打發。
打到半蛋液提起來還有小彎鉤即可 。不要打到過硬容易蛋糕開裂。
取三分之一蛋白放到蛋黃糊裡攪拌或翻拌混合,再倒入蛋白盆裡攪拌和翻拌混合 ,這樣做不容易消泡 。
混合好的麵糊從高處到進鋪了油紙或油布的模具裡 ,模具是28×28cm的方型。
用刮刀把麵糊刮平 。
在大烤盤裡放入一些常溫水就可以 ,把裝好蛋黃糊的模具放在烤盤裡 。水浴法。如果烤箱不太大, 在烤盤的下層再放烤盤放水 。
放入到提前預熱好的烤箱裡 ,中下層,150度60~70分鐘 。烤一段時間後,注意觀察蛋糕上面 防止著色過度 ,提前在上面加蓋錫紙 。
烤好後放在涼架上,放在涼架上,開啟四周的油布, 我的古早蛋糕烤好了 。
趁熱在蛋糕上用刀切出你想要大小的方塊兒 。
我用帶有圖案的烙鐵在燃氣灶上加熱後在,注意不要 太熱 容易把蛋糕表面燙糊 ,上面印圖案。然後按畫好的 一切開就好 。
怎麼樣 漂亮吧 ?
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