檸檬奶油乳酪磅蛋糕
家裡的烘焙書被我閒置,我也不太甘心……奈何某本書裡的個別食譜實在奇葩,做怕了。但買回來幹放著,又有點覺得不划算。所以還是憑我少得可憐的經驗行事吧!這次這款磅蛋糕還算可以,除了所謂的檸檬醬(其實是糖漬烤檸檬有木有!)的做法有點坑爹外,蛋糕主體部分還不錯。
摘改自《狐狸們的家中烘焙》之《檸檬奶油乳酪磅餅》,我將原食材翻倍,用一個大概是450 g的模具吧……
用料
檸檬片 | 3片 |
黃油 | 200g,室溫軟化 |
奶油乳酪 | 200g,室溫軟化 |
白糖 | 100g(原食譜200g) |
雞蛋 | 4顆,室溫 |
檸檬汁 | 30g |
檸檬皮屑 | 1/2個 |
中筋粉 | 200g |
泡打粉 | 2tsp |
白糖 | 適量 |
檸檬奶油乳酪磅蛋糕的做法
黃油和奶油乳酪打勻
加入白糖,打發
雞蛋打散後,一點點加入黃油混合物裡,每次一點,每次都打勻再加下一次,我大概分了5-6次加
加檸檬皮屑和檸檬汁,拌勻
放入中筋粉、泡打粉,拌勻
烤箱預熱345°F,模具裡抹油撒粉
麵糊倒入模具,進烤箱烤50分鐘(中途20分鐘左右可取出,在蛋糕頂中間割一刀,引導膨脹;我偷懶慣了,所以……)
取出脫模,製作糖漬檸檬片
檸檬片正反兩面抹糖,入375°F左右的烤箱烤20-30分鐘,至兩面金黃
放在蛋糕上裝飾,切片即食或冷藏
小貼士
糖漬檸檬片這個做法也是屬於不認真做的做法,僅供裝飾,我沒吃,但想著應該挺酸的。做得好可以吃,但烤得也久,溫度自然也不是那個溫度。不過好在蛋糕不錯,也不膩口,甜度對我來說不能再甜了(真不知道原來那麼多糖怎麼吃得下去啊……)。
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