雙莓芝士慕斯蛋糕

只是記錄這個方子，原方是B站upMPatisserie的

用料  

雙莓芝士慕斯蛋糕的做法  

1. 首先我沒有糖粉，用攪拌機打砂糖，篩糖粉備用

2. 然後我沒有奶油乳酪，超市一盒360g乳酪大約四十塊錢，有點小貴，於是用六包牛奶加檸檬汁過濾

3. 將過濾好的奶油乳酪放到攪拌機中，加入適量乳清，打到順滑，得到大約300g左右奶油乳酪

4. 準備餅底材料，全蛋中加入糖粉25g（我忘寫了）攪勻，加入篩好的低粉和桃仁粉攪勻，打發蛋清中間加入三次糖。把打發好的蛋白霜加入全蛋麵糊中，要翻拌小心消泡。

5. 將麵糊倒入烤盤，然後將草莓粒撒入麵糊中，烤180℃12分鐘

6. 烤好後取出晾涼備用

7. 隔水融化樹莓果茸和糖還有水，冷水泡吉利丁15分鐘軟化

8. 加入軟化的吉利丁，攪拌融化，放置一旁備用

9. 隔水加熱融化奶油乳酪

10. 放入加了草莓果茸和吉利丁片的汁液，因為顏色不夠粉，所以我放了幾滴草莓色素增加顏色

11. 打發奶油然後倒入奶油乳酪糊中攪拌，千萬不要學我，我這個打發過頭了，打到順滑就可以了，不然放進奶油乳酪糊中會有很多小泡泡狀的奶油，還得用矽膠鏟壓掉

12. 接下來就是組裝部分

13. 倒一部分慕斯糊放冰箱冷凍30分鐘

14. 倒樹莓果凍部分冷凍15分鐘

15. 最後倒入剩下慕斯糊，冷凍兩個小時，然後脫模取出，我用電吹風吹四周脫的模

16. 切割

17. 打發奶油，裱花，裝飾，完成啦

18. 一些其他

19. 再晒一下，哈哈

20. 開吃🤗