各種烘焙材料使用配比比例

這是我在網上學習到的，製作麵包和蛋糕時，使用材料的配比比例，不知道正確與否，先記錄在這裡，慢慢去驗證它們！

用料  

各種烘焙材料使用配比比例的做法  

1. 製作麵包類：
   
   麵粉：全麥＝（100：40）
   麵粉：液體＝（100：60～70）
   麵粉：黃油＝（100：5～10）
   麵粉：酵母＝（100：1～2）
   麵粉：糖＝（100：8～15）
   麵粉：鹽＝（100：2）

2. 製作海綿蛋糕類：
   
   （6寸3蛋）
   
   雞蛋：麵粉：糖＝（2：1：1）
   15g油，15g奶
   
   （8寸5蛋）
   雞蛋：麵粉：糖＝（2：1：1）
   30g油，30g奶

3. 製作戚風蛋糕類：
   
   蛋：麵粉=1蛋：15g——20g
   蛋：牛奶=1蛋：15g
   蛋：油=1蛋：15g
   
   麵粉：玉米粉=100：10
   麵粉：鹽＝100：2
   麵粉：泡打粉＝100：2
   
   
   蛋清：糖＝1蛋清：20g
   

小貼士

這些比例不是固定不變的，要根據天氣和材料適當增減，僅供參考！