全素紅燒千葉豆腐

全素的紅燒，紅燒汁配方是生抽老抽料酒按照3比1比3的分量放入。我要交代下因為有點急我就只拍了最後的成品圖，以後有機會就會補上步驟圖的哈。味道很不錯，也屬於飯糟蹋吧。發這個主要是在網上沒找到合適的全素紅燒食譜做參考吧，發出來給大家做個參考。

用料  

全素紅燒千葉豆腐的做法  

1. 將洗淨的白菜切塊，胡蘿蔔和蘿蔔切成有拇指頭大小的滾刀塊，土豆切成自己喜歡的塊狀，但是不推薦切的太小，至少要比蘿蔔大一倍。千葉豆腐杏鮑菇都切成小塊

2. 洋蔥切絲，大蒜切碎，薑切片。幹香菇洗淨泡發。泡發的開水大概留下100ml裡面加入按比例調好的紅燒汁的一半，用以將杏鮑菇入味醃製5分鐘撈出備用。

3. 熱鍋加適量油炒香洋蔥蒜和姜，加入除白菜外的材料加適量鹽和花椒翻炒片刻盛出。空鍋放適量油加入冰糖一小把炒出糖色加入剛翻炒盛出的材料翻炒均勻，將紅燒汁倒入鍋中，加開水至剛剛淹沒材料，鍋中大開轉小火加蓋燒15分鐘後開蓋嚐嚐鹹淡再加入適量鹽。至出鍋前加入白菜煮至斷生即可出鍋。

小貼士

材料不一定必須是杏鮑菇，其他蘑菇也可以。因為是全素的所以香菇必須放。不吃素的可以放肉紅燒汁還可以放點蠔油這樣會更香哈，這個就可以參考咱下廚房最高評分的紅燒肉方子。我的紅燒汁比例也是學自她喲。至於大料不推薦放，畢竟這是全素的，味道會很怪吧。做出的成品很下飯喲。愛吃辣的可以再放點幹辣椒進去。因為我不愛吃鹹，所以估計方子按我的口味走會淡一點。材料的重量是按千葉豆腐的重量估計的，不算準確，按照我的估計的做出來分量相當大，估計是2到3個人的晚飯了……親們注意這一點喲！不過可以一次做多點吃兩頓，挺適合帶飯的。