比店裡還好吃的紅燒牛排骨
公司發了好幾斤犛牛肉排骨🦬,家人想吃紅燒的,那咱就做吧!結果一端上來一斤多,一會兒就被搶光了!
1、我們家口味比較淡,如果口味較重,可以再➕些鹽、醬油、幹辣椒🌶️等。
2、水一定要沒過牛排骨,如果少了,鍋可能會燒乾。
3、我用的廚具是小美,也可以用家裡的大鍋替代小美,時間一樣,注意控溫控火。
3、滷牛肉挑選牛腱子肉,做法也是類似,只是不需要2、3兩步驟,直接跳到第4步。滷好後,把滷牛肉連同湯汁一起放在冰箱冷藏一晚,第二天再切塊享用。
用料
牛排 | 1000g |
八角 | 6個 |
薑片 | 10片 |
桂皮 | 1塊 |
老抽 | 25g |
生抽 | 35g |
大蒜頭 | 5瓣 |
橘子皮/橙皮 | 1把 |
小蔥 | 1根 |
香菜 | 幾根 |
比店裡還好吃的紅燒牛排骨的做法
牛排骨洗乾淨,放入小美主鍋,倒入900克水,8分鐘/120度/反轉小勺。
鍋內水倒掉,牛排骨倒出來,用熱水沖洗
鍋內+15g油+生薑+橙皮,3分鐘/120度/反轉小勺,爆香
鍋內+牛排骨,5分鐘/100度/反轉小勺,拌炒
鍋內+800-900克水,沒過牛排骨,70分鐘/120度/反轉小勺。
水一定要沒過牛肉,因為70分鐘,水已經蒸發得差不多了,只留下一些汁水
盛出來裝盤,把汁水澆在牛排骨上。
小貼士
1、我們家口味比較淡,如果口味較重,可以再➕些鹽、幹辣椒🌶️等
2、水一定要沒過牛排骨,如果少了,鍋可能會燒乾
3、滷牛肉挑選牛腱子肉,做法也是類似,只是不需要2、3兩步驟,直接跳到第4步。滷好後,把滷牛肉連同湯汁一起放在冰箱冷藏一晚,第二天再切塊享用。
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