醬牛肉/牛腱子肉

用料  

醬牛肉/牛腱子肉的做法  

1. 準備食材

2. 準備醃製食材

3. 1:新鮮牛肉里加入麵粉+鹽，
   2:用手反覆抓洗5分鐘，
   3:加入適量的清水末過牛肉，
   4:把表面的麵粉雜質清洗乾淨，，，

4. 1:重新換水再洗一遍，
   2:撈出放入碗中加入一勺鹽，
   3:加入末過牛肉的清水，
   4:浸泡1小時，，，

5. 1:泡好的牛肉棄水碗中倒入：醬油+甜麵醬+冰糖+大蔥+幹辣椒+八角+花椒+桂皮+山楂+薑片+香葉+香菜，
   2:用手抓均勻特別是把這個香菜的味道抓出來，
   3:抓至塗抹均勻讓牛腱肉完全吸收，
   4:蓋上保鮮膜放至冰箱醃製一晚上，，，

6. 1:牛肉經過一晚上的醃製已經很入味了，
   2:接下來放至鐵鍋裡，
   3:把料汁全部倒進來，
   4:加適量清水末過牛肉蓋上蓋子，，，

7. 1:大火煮開，
   2:再轉小火燉煮1個小時，
   3:時間到了開啟蓋子晾涼，
   4:滷了1小時、肉質縮小不少呀😂晾涼繼續泡著，，，

8. 1: 湯汁完全晾涼就可以夾出醬牛肉，
   2:進行歺量切塊（大小自定）用保鮮袋包裝起來放進冰箱隨吃隨取，
   3:先拿一塊來切片今晚吃，
   4:醬香濃郁，鹹香可口，開吃啦。
   ⚠️⚠️⚠️建議晾涼後進行冷藏過後再切片，肉質緊實不鬆散。

9. ⚠️⚠️⚠️冷藏過的醬牛肉切片更成型。
   剛吃過晚飯 小孩迫不及待的要求做碗“三品王”的牛肉粉給她吃😂😂😂
   1:醬牛肉的滷水汁過濾掉渣渣 我留下來做這個湯粉超級好吃😋
   2:起鍋加水適量清水+滷水汁+泡椒/泡椒水+花椒粉+白糖調味、大火煮開，開胃又入味的湯底就做好啦，
   3:另起鍋燒水水開下桂林米粉焯水1分鐘，
   4:撈出碗中 撒上蒜末+蔥花 放幾片醬牛肉，再淋上湯底就可以吃啦。