芝麻薄脆~香脆可口,大人小孩都喜歡
這道芝麻薄脆我做過7-8次,家人都愛吃,濃郁的芝麻香,方子簡單易調,就是烤箱溫度要掌控好,因為比較薄,芝麻薄脆底部看不到,有時表面剛好下面卻糊了,後面步驟裡有詳細寫,第一次寫菜譜,如有不全面的地方後面在補充。
1.烤盤墊錫紙烤到兩面金黃錫紙很容易和薄脆撕開,底部沒烤乾就容易粘錫紙上。
2.只放白芝麻烤出來是金黃色很好看,只放黑芝麻看著有點黑乎乎糊了的感覺但是味道和白芝麻一樣,或者黑白芝麻混合放。
用料
蛋白 | 2個 |
糖 | 25克 |
玉米油 | 30克 |
低筋麵粉 | 30克 |
白芝麻 | 40克 |
芝麻薄脆~香脆可口,大人小孩都喜歡的做法
蛋白加25克糖攪散,我的糖偏少,可以先烤一盤覺得甜度不夠在增加5克。
加30克玉米油
加30克低筋麵粉,隨意攪均勻無顆粒狀。
40克白芝麻混合。
用小勺子舀一勺倒在錫紙上,每個大概3-4釐米,隔開一些,烤的時候芝麻糊還會攤開點,烤好大概5釐米,我的烤箱25升這個份量可以烤3盤。
上下火160度20分鐘,看到表面中間還是生的,周圍變金黃下面實際快金黃了,下火調小或關掉,觀察著表面中間變金黃就好了,如果下管溫度高也可以下火130度,上火160,最後5分鐘看著點,芝麻薄脆很薄多烤一兩分鐘可能就糊了,溫度根據自家烤箱稍做調整。
放涼後又香又脆。
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