朱古力蛋羹

用料  

朱古力蛋羹的做法  

1. 雞蛋打散後，加入2倍量的溫朱古力飲，切記，溫度不要高過40度

2. 蛋液過濾兩次後，蓋上蓋子，入上氣的蒸籠中蒸10分鐘即好

小貼士

1、要使蛋液蒸的平滑，先用大火蒸1-2分鐘，再用中小火慢蒸。
2、要蒸出雲朵般細膩的蛋羹，蛋液一定要過濾，最好過濾兩遍。打散時過濾一遍，加入水後再過濾一遍。
3、蛋羹的軟硬度是由加入的湯水比例調整。這道甜品，建議2：1的比例為好，量比太大或太小，口感均不是最佳。
4、這道甜品的自我發揮餘地很大，只要是相配的食材，都可以與蛋烹煮。比如甜橙蛋羹等。