朱古力蛋糕chocolate cake

用料  

朱古力蛋糕chocolate cake的做法  

1. 1. 蛋黃部分：玻璃碗4只蛋黃，加2小勺糖攪拌，倒入油，咖啡，篩入低筋麵粉可可粉，攪勻不能有面粉顆粒
   2. 蛋白部分：1/3細砂糖+玉米澱粉，KA10檔打蛋白起泡擠3滴檸檬汁繼續打3分鐘，每隔一分鐘加1/3糖；最後30秒低速消大泡；打至刮刀可以立起
   3. 蛋白部分加蛋黃部分，攪勻倒入8寸無水無油模具
   4. 160度40分鐘，出爐後振一下馬上倒扣冷卻2h

2. 拿一點蛋白倒入玻璃碗先攪勻

3. 拿一點蛋白倒入玻璃碗先攪勻

4. 把KA bowl的蛋白刮到玻璃碗，攪勻

5. 8寸無水無油戚風模具

6. 脫模刀脫模

7. 脫模

8. 用有牙刀平均切3塊

9. 打奶油：奶油24+糖20+sifted coco powder + 香草精，10 檔3分鐘（要輕流動狀）

10. 蛋糕表面紋路

11. 磨朱古力碎，sift little bit of coco powder; 剩下半塊插在奶油上

12. 切芒果乾絲

13. 特濃咖啡粉1大勺兌70g熱水，下次換70g熱牛奶/奶粉