七種口味的雞胸肉醃料配方
之前在新浪微博看到@健身廚男發的【雞胸肉|一週七種口味不重樣】的菜譜,雖然在下廚房也關注了他,但是博主好像並沒有在下廚房更出這個食譜,為了方便自己看,我就轉載過來啦,具體的細節完全是根據健身廚男來的。其實我覺得這幾個醃料不僅僅適用於雞胸肉,別的肉類也是完全適用的。
從市場買來的雞胸肉與其直接冷凍在冰箱,還不如把醃料配置好,和雞胸肉一起放進密實袋裡面醃製冷凍,這樣要吃的時候直接拿出來解凍就可以直接烹飪了,減少了額外解凍後再醃製等待的時間。
這裡@健身廚男提供了七種口味的雞胸肉醃料配方,大家可以參考一下。雞胸肉的烹飪方式用平底鍋或者烤箱都能完成,使用的雞胸肉分量以250g為基準,可以按照肉的比例來調整配料的分量。
用料
雞胸肉 | 塊 |
醬油 | 勺 |
蠔油 | 勺 |
黑胡椒 | 勺 |
鹽 | 克 |
蒜 | |
酸奶 | |
咖哩粉 | |
生薑粉 | |
香辣醬 | |
酸奶 | |
香菜 | |
檸檬 | |
澱粉 | |
料酒 | |
芥末 |
七種口味的雞胸肉醃料配方的做法
醬油黑椒醃料:
醬油10g,料酒5g,鹽1g,澱粉3g,黑胡椒粉適量,把所有材料混合拌勻,和雞胸肉一起放進密實袋醃製。放進冰箱冷藏或者冷凍。
蜜汁蒜香醃料:
蜂蜜15g,鹽2g,蒜瓣兩瓣切碎,芥末5g,黑胡椒適量。把所有材料混合拌勻,和雞胸肉一起放進密實袋醃製。放進冰箱冷藏或者冷凍。
蠔油黑椒醃料:
蠔油10g,醬油5g,料酒3g,澱粉3g,辣椒粉和黑胡椒粉一小撮。把所有材料混合拌勻,和雞胸肉一起放進密實袋醃製。放進冰箱冷藏或者冷凍。
香菜檸檬醃料:
這個有一種墨西哥風味。香菜一根切碎,蒜瓣一瓣切碎,蜂蜜10g,檸檬汁10g,鹽1g,橄欖油5g。把所有材料混合拌勻,和雞胸肉一起放進密實袋醃製。放進冰箱冷藏或者冷凍。
香辣醃料:
這個香辣醬是網友送的,其實用市售的香辣醬就可以。香辣醬20g,醬油10g,生薑粉1g,鹽1g。把所有材料混合拌勻,和雞胸肉一起放進密實袋醃製。放進冰箱冷藏或者冷凍。
咖哩酸奶醃料:
酸奶30g,咖哩粉5g,紅糖3g,檸檬汁5g,鹽不到1g。把所有材料混合拌勻,和雞胸肉一起放進密實袋醃製。放進冰箱冷藏或者冷凍。
甜辣醬醃料:
甜辣醬25g,醬油10g,鹽1g(味道夠的話也可以不加鹽)。把所有材料混合拌勻,和雞胸肉一起放進密實袋醃製。放進冰箱冷藏或者冷凍。
關於雞胸肉醃製的問題:
1. 雞胸肉如何更加入味?用刀叉在雞胸肉上戳洞,這樣醃料就可以流到裡面去了,也可以切成兩三半,變薄了入味更加快。
2. 我能不能直接醃製不冷凍呢?可以,放進冰箱冷藏1小時,最多不超過24小時,在此期間食用,如果時間太長建議冷凍儲存起來。
3. 這些可以冷凍儲存多久?隨著雞胸肉冷凍凝固後,醃製過程也會停止,不至於醃製過頭。
4. 如果我買的雞胸肉已經是冷凍狀態,那怎麼辦?不需要解凍雞胸肉再醃製,將醃料直接加入已經冷凍的雞胸肉中,在解凍的過程中足夠讓醃料入味。
5. 如何解凍雞胸肉?你要吃的前一夜把冷凍室的雞胸肉放到冷藏室,這是最安全的解凍方式。平底鍋做法:
平底鍋(無蓋):鍋用小火加熱,抹上一層薄油,繼續加熱後放入雞胸肉,每一面小火煎4-5分鐘,全程8-10分鐘,如果雞胸肉對半切片後煎,每一面小火煎3-4分鐘,全程6-8分鐘。平底鍋做法:
平底鍋(有蓋):鍋用小火加熱,抹上一層薄油,繼續加熱後放入雞胸肉,蓋上鍋蓋,使之形成烘烤的氛圍。然後轉中火,每一面小火煎2-3分鐘,全程4-6分鐘,如果雞胸肉對半切片後煎,每一面小火煎1.5-2分鐘,全程3-4分鐘。(有蓋的做法口感更嫩)烤箱做法:
烤盤上鋪錫紙,鋪上雞胸肉,放進烤箱220度烘烤10分鐘,反面繼續烤10分鐘,全程20分鐘,如果是對半切薄片後烘烤,每面烤7-8分鐘,全程14-16分鐘。
也可以用錫紙吧雞胸肉包裹起來,剩餘的醃料醬汁也倒入其中,這樣有一定的鎖水效果,也是烤箱220度,烤20-25分鐘。稍微晾涼切塊切片即可。
-
樸素的玉米碴的做法和圖解,樸素的玉米碴怎麼做更好吃
小時候看到這個就頭疼現在每天晚上來一碗人真的會改變用料玉米碴40克清水800-1000克樸素的玉米碴的做法準備玉米碴。玉米碴清洗乾淨。鍋中做水,水燒開後放入玉米渣。煮15分鐘即可。出品,熬製湯有稠感。拍照品嚐。小貼士1.開蓋煮,蓋上蓋子容易開鍋。2.煮的時候大約...
-
牛肉丸大的泰式檸檬蝦滑的烹飪做法,大廚教你詳細做法
你是不是一到夏天就不想做飯,工作了一天又累又熱的,沒有興趣煮一大桌還要洗一大堆碗,沒事,咱們來點簡單開胃的泰式檸檬蝦滑,零廚藝都會做的哦,重點是減脂還好吃😋用料蝦滑(海霸王)2包檸檬1個白糖5克鹽5克小米椒1個蠔油1勺陳醋1勺糖5克料酒1勺生薑10克蒜頭10克白芝麻10...
-
超快手減脂期高蛋白低卡薄脆最佳替代品的烹飪做法,大廚教你詳細做法
看到有好多拿石屏豆腐空氣炸鍋的視訊看起來好酥脆哦但是家裡只有物資發的薄百葉試了一試空氣炸鍋一吹就會飛起來烤焦微波爐倒是很不錯的選擇用料薄百葉一張超快手減脂期高蛋白低卡薄脆最佳替代品的做法準備一份薄百葉圖上25g薄百葉剪成小塊狀微波爐中火2min聽...
-
如何做超嫩雞胸肉好吃 超嫩雞胸肉烹飪方法大全
減脂期間常吃...