天津衛撈麵-津味打滷麵
頭伏餃子二伏面……老天津人講究在入二伏這一天吃上一碗撈麵,天津的撈麵正是這菜碼豐富的打滷麵,雖說是再家常不過的一頓飯,要說這滷可是最講究的地方……
用料
面滷 | |
黃花菜 | 適量 |
五花肉 | 適量 |
雞蛋 | 2個 |
麵筋 | 2個 |
木耳 | 適量 |
香菇 | 適量 |
腐竹 | 適量 |
香乾(豆腐乾) | 2塊 |
甜麵醬 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
鹽 | 適量 |
老抽 | 2 |
生抽 | 1勺 |
蠔油 | 半勺 |
薑片 | 4片 |
蔥片 | 適量 |
大料 | 1顆 |
水澱粉 | 3勺 |
菜碼 | |
胡蘿蔔 | 2根 |
紫菜頭 | 1個 |
豆角 | 半斤 |
洋白菜 | 半個 |
青椒 | 2個 |
香菜 | 5根 |
黃瓜 | 1根 |
黃豆 | 100克 |
蒜 | 6瓣 |
麵條 |
天津衛撈麵-津味打滷麵的做法
準備所需的材料,將黃花菜、木耳、香菇、腐竹、黃豆提前泡發。
鍋中水沸放入少量油和鹽焯熟豆角。黃豆加大料花椒鹽煮熟。
紫菜頭切細絲鍋中加油炒熟,食鹽適量。
胡蘿蔔切細絲鍋中加油炒熟,食鹽適量。
洋白菜、青椒切細絲鍋中加油炒熟,食鹽適量。
大蒜加適量鹽搗成蒜泥,加少量水調成蒜泥汁。
香菜切小段
黃瓜切絲
將泡發後的木耳撕成碎片,腐竹切段,香菇切丁,黃花菜切段。麵筋、香乾切絲。
五花肉切片
備好蔥姜
鍋中倒適量油,中小火,放入一顆大料(八角)
放入蔥姜
倒入肉片
倒入肉片後,翻炒片刻,將肉片中的油炒出來,倒入料酒。
倒入老抽和生抽。
放適量甜麵醬
倒入適量蠔油
加清水300-400ml
放入香菇丁及泡髮香菇的水
放入木耳、黃花菜、腐竹、香乾、麵筋等配料。
蓋好鍋蓋中火熬煮
熬煮10分鐘左右,倒入水澱粉。
改小火,飛入兩個雞蛋液
加入適量鹽
出鍋前淋入少量香油
關火,出鍋。
菜碼和滷備齊,煮上一碗麵條,淋上少許蒜泥汁,再倒上點獨流老醋,夏日裡清新爽口。
天津衛撈麵~津味打滷麵🍜完成✅
-
華妃的意粉食譜做法大全,超簡單的華妃的意粉做法步驟
其實意粉就是義大利粉絲哇,哈哈哈,就是煮意粉簡簡單單的又美味,所以愛吃。用料意粉200g豬瘦肉100g火腿腸1根番茄(偏小一點)5個洋蔥(偏小一點)1個橄欖油3匙黑椒粉3小匙鹽1小匙華妃的意粉的做法把番茄洗乾淨,底部用刀子輕輕劃個十字,用剛燒開的水燙兩分鐘,然後取出來,番茄的...
-
麻醬涼拌麵夏日必備的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料芝麻醬1勺(熱水稀釋)麵條1份(如圖所示一小把)黃瓜1根蔥0.1根蒜4瓣香菜3根醋2勺生抽3勺白芝麻10克(來一小把就行)鹽10克(如圖所示小半勺)老抽0.1勺(就來那麼一丟丟)辣椒麵2勺(根據自己放著看,不能吃辣就拉一小勺)花椒粉5粒(有花椒粉最好來小半勺,沒有就拍碎幾粒也行)麻醬涼...
-
豆麵條2022-05-13的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料豆麵條豆麵條2022-05-13的做法在村裡買的豆麵條,一袋一斤,六塊一袋。漲價了,老輩兒都是五塊一斤。村裡買的豆麵條,真有豆麵味兒。在市裡買的,豆麵真少的,沒有豆麵味兒。記著這個電話,說不定以後能用到。...
-
黑椒黃瓜火腿雞蛋意麵的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料百味來義大利麵1份粗鹽1茶匙皇家小虎黑胡椒烤腸2根雞蛋2個黃瓜½根🔸調味味好美黑胡椒醬2茶匙黑椒黃瓜火腿雞蛋意麵的做法意麵➕粗鹽煮15分鐘撈出過冷水瀝乾水黑椒腸斜切片雞蛋打散黃瓜切片起鍋燒油倒入蛋液煎熟翻炒成塊盛出加入黑椒腸煎至兩面金黃加入黃...