清爽的山野菜瘦肉水饺——中老年人营养餐单
山野菜是我们家里每年春,秋季冷冻储存必备的,冰冻好的山野菜在冬季里拿出来化开一样是鲜绿清爽,可见山野菜的生命力的顽强,营养是我们平时的青菜没法比的。有机会看到一定要储存一些,即使冰天雪地的冬天到了,也一样吃到属于大地的味道。中老年人由于年纪大了身体会伴随很多慢性病,在选择肉时,一定要避免肥肉,鱼禽类的肉是动物蛋白质的最好补充类别,红肉最次之,如要选择就要瘦的肉,牛肉或是猪瘦肉等。饮食的点滴影响着身体健康,让我们慢慢调整,慢慢改变,身体好比什么都重要。
这次的饺子我用的山野菜是荠菜(老虎刺,或是河芹也可以用)肉是猪瘦肉,也可以用牛肉。一款比较通用的山野菜馅饺子。
风味主要还是山野菜的不同带来的
用料
蚝油 | 1小汤勺 |
五香粉/十三香 | 5克 |
酱 | 1小汤勺 |
盐 | 2克 |
姜 | 5片 |
小葱白 | 5段 |
小葱叶 | 6根 |
荠菜 | 800克 |
瘦猪肉 | 400克 |
面 | 适量 |
水 | 适量 |
清爽的山野菜瘦肉水饺——中老年人营养餐单的做法
和面省略
荠菜解冻切碎猪瘦肉,姜,五香粉(可用十三香代替),蚝油,酱油,盐,葱白,放一起打碎
将打碎调好的馅料放入切好的荠菜碎里,
拌匀,最后将切碎的葱叶放进去,简单搅拌,馅料就欧克了,自做饺子皮或是买现成的饺子皮都行,饺子包起来,下锅
出锅开吃
小贴士
这个饺子风味主要还是来自于山野菜,调料适中就好,不要太重口味,我的这款是低盐的,蚝油酱油都是含盐的,一小汤勺就是一般人家里单人喝汤用的小汤勺,放的时候和盐是此消彼长的,我的这个量虽少但是很好吃
肉馅里不放油,不放油,不放油,很多人喜欢在拌肉馅的时候放一大勺熟油,自从家里人有了慢性病,就杜绝在馅料里放过多的油,防止过多油的摄入带来更多的身体压力,这样的饺子味道也是相当好吃的,清爽不油腻,饮食是要越变越好吃,越变越健康的
关于动物油脂,猪瘦肉别看它没有白色的脂肪,却是我们通常食用的所有红肉中含脂肪最多的,对于身体压力大的中老年人,不要再涉猎肥肉了,适量的吃些瘦肉就好,瘦肉做成馅料,包成饺子,包子,丸子等等泥状口感,也更利于消化,吃出美味,吃出好身体,生活更轻松!
拌肉馅的时候一定要用葱白入味,如果要➕葱叶,请将切碎的葱花最后馅料完成前再放入,简单搅拌一下,以防葱叶过分搅拌产生不好的味道
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