日本甜品店秘方 ·香醇提拉米苏

富含浪漫意味的提拉米苏，一向是甜品店橱窗中不可或缺的一品。想要在自家做出完美的提拉米苏对于业余爱好者来说无疑是个难题，其实你需要的只是专业甜品师的一张配方！今天就让我们跟随日本甜品师有希乃老师一起，一睹甜品店提拉米苏配方的真容吧！

用料  

日本甜品店秘方 ·香醇提拉米苏的做法  

1. 准备：吉利丁粉泡水10分钟以上泡发。香草荚切开刮籽。白砂糖、水、香草荚混合隔热水搅拌至白砂糖融化。速溶咖啡加热水融化，隔冰水冷却。

2. 手指饼干铺在容器中。

3. 刷上融化冷却过的速溶咖啡液。需要使液体充分渗透入饼干中至饼干柔软。

4. 淡奶油打发起泡，放入冰箱冷藏

5. 蛋黄、白砂糖、水、香草豆隔热水高速打发，打发至柔顺起泡微微冒热气即可离开热水。

6. 吉利丁隔热水融化（10秒左右）。

7. 将步骤4的一部分加入吉利丁中翻拌均匀。

8. 加入剩下的步骤4，高速打发至人体温度左右，打发至起泡。

9. 将一部分步骤7加入马斯卡彭芝士中，用打蛋器拌匀。

10. 取出淡奶油打发9分起角，加入步骤8中拌匀。

11. 加入剩下的步骤7翻拌均匀。

12. 倒入模具中，放入冰箱冷藏。（喜欢柔软口感的冷藏3小时左右，喜欢紧实口感的冷藏一晚）

13. 凝固后表面筛上可可粉即可。