日式糖心卤蛋

糖心卤蛋[色]

蛋黄状态：
水开转中小火，计时4分半，时间一到，马上过冷水：果冻糖心状态。
计时5分钟：蛋黄凝固成沙沙状。



自制卤汁配方（按自己口味配的）：酱油150克，米酒50克，水200克，红糖20克， 花椒十几粒，八角1个，红茶一小搓。喜欢辣椒的可以放几个干辣椒。

全部放入锅中烧开，倒入碗中冷却。然后煮鸡蛋。鸡蛋去皮后放入卤汁，泡4-6小时即可。
喜欢味道重的，可以放冰箱过夜。

用料  

日式糖心卤蛋的做法  

1. 卤汁，见上面说明。

2. 煮好鸡蛋，去皮泡入卤汁

3. 泡4-6小时。
   喜欢口味重的，泡一晚。

4. 5分钟状态  蛋黄完全凝固沙沙状

5. 4分半：果冻糖心状态

6. 糖心卤蛋凉面

7. 凉面